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Steak de Quinoa y Semillas de Girasol
Ingredientes
150 gramos de quinoa tricolor
100 gramos de zanahorias ralladas
1/4 de queso azul Bute Island
el equivalente a 3 huevos de No-Egg
1 puñado de semillas de girasol
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla seca
1 cucharadita de bicarbonato
sal, pimienta
Elaboración
Cocemos la quinoa y reservamos. Podemos usar un resto que tengamos previamente hervido.
Ponemos en un bol los líquidos, el No-Egg, el aceite, añadimos las especias, sal, pimienta, cebolla seca, y después la zanahoria rallada, el queso azul vegano desmenuzado, y la quinoa. Mezclamos bien y extendemos en una bandeja de horno, si no es de silicona habrá que engrasarla.
Cocemos a fuego medio, 180 grados durante unos 20 o 30 minutos.
Una vez fría la cortamos en rectángulos y la tenemos lista para cuando la necesitemos, antes de servir la pasamos por la plancha con unas gotas de aceite.
Observaciones
Una manera sabrosa y sana de tomar quinoa que además es apta para celíacos
Rösti de Patata y Cebolla Seca
Ingredientes
4 patatas hermosas
1 puñado de láminas de cebolla seca
8 cucharadas de aceite de oliva
sal
Elaboración
Rallamos las patatas, estrujamos entre las manos la cebolla seca y la mezclamos con las patatas, salamos ligeramente.
En una sartén antiadherente ponemos la mitad del aceite y cuando está caliente, distribuimos uniformemente la masa de patata y cebolla, tapamos y dejamos cocer a fuego lento. Damos la vuelta, ponemos el resto del aceite y colocamos por el lado no cocido, y seguimos tostando con la tapadera puesta. Damos alguna vuelta más hasta que nos parezca que está en su punto, tierna y dorada.
Servimos caliente con ensalada.
Berenjenas Rellenas
Berenjenas Rellenas
Ingredientes
2 berenjenas grandes
1 taza de puré de tomate
1 taza de soja texturizada remojada
4 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen
pimienta y sal
-Para la bechamel
1 cebollita pequeña
30 de aceite de oliva virgen
400 centilitros de bebida de soja
3 cucharaditas de maizena
sal, pimienta y nuez moscada
-Para gratinar
queso vegetal ahumado de Bute Island (puede sustituirse por pan rallado)
Elaboración
Partimos las berenjenas longitudinalmente, las vaciamos dejando un espesor junto a la piel de 1 centímetro. Cocemos al vapor durante 15 minutos estas barquitas. Mientras hacemos un refrito con el aceite la pulpa de la berenjena, los ajitos, la soja texturizada, la sal y la pimienta, al final incorporamos la salsa de tomate y estofamos un minuto más. Elaboramos la salsa bechamel estofando la cebolla cortada en lámina
s con el aceite de oliva, incorpramos la leche con la maizena disuelta y cocemos hasta que empiece a espesar, pasamos todo por la minipimer y
añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Rallamos un trocito de queso vegetal ahumado.
Montamos las berenjenas rellenas introduciendo en cada barquita el sofrito con la soja, las cubrimos de bechamel y por último del queso vegetal. Introducimos en horno a 200 grados durante 10 minutos y después gratinamos 5 minutos más, hasta que estén doradas.