Just Vegetal

Ecología, Defensa Animal, Salud y Cocina Vegana

Archive for octubre 2008

Una Elección no Violenta

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6º Congreso Vegetariano Europeo
Bussolengo, Italia, 21 – 26 de Septiembre, 1997
Una Elección no Violenta
por los Derechos de Todos los Seres Vivos

Adolfo Sansolini
L.A.V. (Sociedad Anti-Vivisección) Director General, y miembro de Radio Vaticano.

De mis muchos años de experiencia como vegetariano trabajando por los derechos de los animales, creo que ya ha sido establecido que la opción vegetariana es un voto por la sensibilidad, el respeto y la no violencia hacia nuestros compañeros humanos y hacia los animales. El problema, sin embargo, es hacer que otros vean que esta decisión es necesaria -muy seguido no respetan a otros humanos, menos a los animales. Mucha gente comprometida que dedica su vida a los niños, los desahuciados, los ancianos, y otros, no piensan si el comer carne es compatible con el trabajo que hacen o no. Una cantante estadounidense famosa por sus campañas contra el militarismo me sorprendió cuando la entrevisté ya que contestó mi pregunta sobre si era vegetariana diciendo que “estaba demasiado ocupada con los humanos”.

Desgraciadamente es verdad que ni los más sensibles ven fácil el entender que la lucha no violenta empieza en la mesa del comedor. El enseñarle esto a la gente es el primer paso hacia la victoria de la conciencia. El vegetarianismo debe ser una elección, no una imposición, porque el camino hacia la libertad debe ser elegido libremente y en el trayecto las barreras y supersticiones son desechadas, cosas que ayer parecían fuera de lugar. Y no podemos al mismo tiempo justificar la opresión, la esclavitud y la explotación de nadie en absoluto. El problema está en hacer que la gente vea -y deben de ser vistos no como enemigos sino como gente que han caminado sobre un sendero diferente y que no han podido adquirir ciertas ideas, normalmente por falta de información – cómo hacer que entiendan que una rebanada de carne no es comida sana, una fuente de empleo o algo que ayude a nuestros hijos a crecer mejor, sino un producto de la explotación que pagamos con enfermedad y hambruna, y de la explotación de humanos y animales por igual. Por ende, deberíamos enfocarnos a informar y entrenar otra gente, y hablar de tal manera que les llegue como revolucionaria. El vegetarianismo es de hecho revolucionario comparado con viejas tradiciones y creencias. Debemos demostrar que nuestras vidas y sociedades pueden cambiar y que ésto trae beneficios para todos. Este Congreso en sí demuestra que algo esta moviéndose: debemos vivir nuestro testimonio diariamente de manera tal que nuestro modo de vida afecte al mundo exterior, una elección política pidiendo un cambio. Se ha hablado aquí sobre el boicot a Nestlé, pero hay otros boicots ahora contra compañías que venden juguetes u otros articulos para niños en clara violación de las condiciones de trabajo en el Tercer Mundo, compañías que explotan a los niños trabajadores. Cada edición de nuestra revista provee a los lectores con información sobre compañías que ofrecen abrigos de piel o paquetes vacacionales que incluyen corridas de toros o partidas de tiro. Hay también campañas contra la explotación de animales en los circos en las que les pedimos a los niños que dibujen a los animales en ambientes en los que éstos serían realmente felices, por ejemplo. Todas estas son semillas nacidas de nuestro compromiso, pueden gernminar sólo si las plantamos en las mentes de otro, si hacemos que otros les presten atención. Debemos acercarnos a otros con espíritu de libertad garantizándoles la libertad de elegir lo cual es nuestro mejor testimonio sobre las razones por las que nos volvimos vegetarianos.

Algunos se vuelven vegetarianos por razones de salud, algunos por preocupación por el Tercer Mundo, y otros, como yo, para evitar matar animales. Es una propuesta simple pero revolucionaria. Y creo que todas estas semillas están creciendo, aunque la batalla no ha sido ganada aún y no hemos vencido a la lógica de la explotación, y nuestro trabajo diario tiene un impacto significativo, promoviendo así una elección revolucionaria sobre cómo vivimos nuestra vida, una elección que no es tanto sobre renunciar sino sobre adquirir una mayor paz mental, mejor salud y una actitud más respetuosa y amorosa hacia los animales. Nuestros estados y representantes deben hacerse cargo. Debemos impulsar un sentido de respeto y sensibilidad para con los animales. El acto del próximo 4 de octubre en Roma pedirá que la Constitución italiana sea modificada para que incluya los derechos de los animales. Esta es una propuesta revolucionaria para revertir la tendencia de ver a los animales como simples cosas, una manera de quitar la sangre de nuestras dietas y remplazarla con salsa de tomate, ayudando así a construir una sociedad no violenta.

Preguntas:

P: ¿Cuál es la relación entre LAV y AVI y el vegetarianismo en general?

R: La lucha por los derechos de los animales es una lucha por la vida. Todos los directores de LAV son vegetarianos, aunque no es necesario para convertirse en miembro. Los derechos de los animales necesariamente incluyen el derecho a la vida. Buscamos la abolición de la cría intensiva de animales y el fin del transporte al matadero. Decimos que no queremos carne de granja libre – de hecho creemos que no hay tal cosa- y mantenemos no que haya buenas razones para volverse vegetarianos ahora, sino que más bien siempre las ha habido.

P: ¿Cómo puede LAV transmitir un programa usando las instalaciones de Radio Vaticano, en vista del apoyo del Papa a la vivisección?

A: La transmisión a la que te refieres es mi responsabilidad personal y trata grandes problemas, derechos de los animales y derechos civiles. El Papa no está a favor de la vivisección. Las enseñanzas de la Iglesia están vistas sobre el Catecismo, y este está continuamente cambiando gracias a desacuerdos dentro de la misma Iglesia. El Catecismo tiene una responsabilidad muy pesada cuando hace uso de estudios científicos debatibles para apoyar la exterminación de miles de animales. La Iglesia quiere evolucionar hacia una luz nueva, pero continúa discriminando a los animales, los homosexuales, y a aquellos cuyos matrimonios han fracasado; y la Iglesia aún no ha hablado contra la pena de muerte como debería, a pesar del hecho de que Jesús fue crucificado.

Traducido por Thais Thompson

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Written by justvegetal

octubre 31, 2008 at 8:53 pm

Publicado en Vegetarianismo & Defensa Animal

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Judiones de la Granja con Embutido Vegetal

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Ingredientes:

500 gramos de judiones

100 gramos de chorizo Redwood 100% vegetal

una cebolla pequeña

1 pimiento verde

4 dentes de ajo

100 gramos de tomate triturado

50 gramos de aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de pimentón de la Vera dulce y ahumado

sal, pimienta negra

agua filtrada

Elaboración:

Ponemos los judiones en remojo desde la noche anterior. Los escurrimos y los ponemos en una olla amplia cubiertos de agua, al primer hervor escurrimos las legumbres tirando todo el agua, este procedimiento hará que nos den menos gases. Volvemos a poner en la olla y cubrimos de agua abundante, un par de dedos o tres por encima de los judiones, agregamos la mitad del aceite y ponemos a hervir suavemente. Mientras hacemos un sofrito con las verduras y el resto del aceite y lo trituramos, lo incorporaremos a la olla cuando las legumbres empiecen a estar tiernas. Ponemos el pimentón, el chorizo vegetal cortado a dados, ajustamos de sal y de pimienta. Dejamos a fuego lento hasta que los judiones estén muy tiernos y el caldo sea espeso.

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octubre 25, 2008 at 9:22 pm

Pan Dulce con Pasas

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El pan que vamos a explicar a continuación es una receta excelente para obtener un tipo de producto muy suave, semejante a lo que llamamos “pan de molde”, y dulce, porque añadir pasas endulza bastante, sin azúcar, fructosa, ni edulcorantes. Sirve para desayunos y para meriendas tal cual, o si se desea untado de margarina, sirope de agave o cualquier otra opción. Trabajamos con harinas de espelta porque en casa hay intolerantes al trigo, pero se puede elaborar con harina de trigo.

Ingredientes:

200 gramos de harina de espelta integral

350 gramos de harina de espelta blanca

200 gramos de agua mineral o de agua filtrada

125 gramos de licuado de soja

30 gramos de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de levadura panadera liofilizada

1 cucharadita colmada de sal

2 puñados de pasas sin semilla

Elaboración:

Hacemos lo que se llama un “poolish” con 200 gramos de harina de espelta integral, 200 de agua, y la levadura, en un cuenco lo batimos todo, es una masa muy blanda que cubrimos con un paño y dejamos reposar tres horas.

Pasado el tiempo vamos añadiendo el resto de ingredientes , amasando con las manos sobre una encimera hasta que no se pegue la bola en los dedos y el aspecto sea homogéneo y suave, al final añadimos las pasas, cubrimos la bola de harina y la dejamos reposar en un recipiente profundo, cubierto con paño una hora más. Doblará su volumen, Preparamos un molde tipo plumcake, lo frotamos con aceite y despues espolvoreamos harina para que la masa no se adhiera demasiado. Cogemos la bola y con las mismas manos construimos un cilindro cuya unión quede debajo y lo colocamos con cuidado en el molde, si queremos le podemos hacer algún corte decorativo. Dejamos reposar otros 45 minutos, tapado con un paño, no importa que el paño toue el pan cuando crezca.

Vamos calentando el horno. Cuando haya transcurrido el tiempo de la fermentación del bollo, pulverizamos la superficie con agua y lo introducimos en el horno, a 220, con calor solo por abajo, dejamos cocer unos 50 minutos, vigilamos que esté doradito y ya está.

Thermomix:

Seguir las instrucciones como en la receta Pan de Espelta de Justvegetal.

https://justvegetal.wordpress.com/2008/10/06/pan-de-espelta/

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octubre 24, 2008 at 12:19 pm

Las Estrellas de Mar

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Cuento sufí
Las Estrellas de Mar

“Había una vez un escritor que vivía a orillas del mar; una enorme playa virgen donde tenía una casita donde pasaba temporadas escribiendo y buscando inspiración para su libro. Era un hombre inteligente y culto y con sensibilidad acerca de las cosas importantes de la vida. Una mañana mientras paseaba a orillas del océano vio a lo lejos una figura que se movía de manera extraña como si estuviera bailando. Al acercarse vio que era un muchacho que se dedicaba a coger estrellas de mar de la orilla y lanzarlas otra vez al mar. El hombre le preguntó al joven que estaba haciendo. Este le contestó; “recojo las estrellas de mar que han quedado varadas y las devuelvo al mar; la marea ha bajado demasiado y muchas morirán”; dijo entonces el escritor.” Pero esto que haces no tiene sentido, primero es su destino, morirán y serán alimento para otros animales y además hay miles de estrellas en esta playa, nunca tendrás tiempo de salvarlas a todas” El joven miró fijamente al escritor, cogió una estrella de mar de la arena, la lanzó con fuerza por encima de las olas y exclamó ” para ésta… sí tiene sentido”. El escritor se marchó un tanto desconcertado, no podía explicarse una conducta así. Esa tarde no tuvo inspiración para escribir y en la noche no durmió bien, soñaba con el joven y las estrellas de mar por encima de las olas. A la mañana siguiente corrió a la playa, buscó al joven y le ayudó a salvar estrellas” *

Estrellas de Mar

Estrellas de Mar

(hoy una buena amiga que dirige una sociedad protectora de animales me ha recetado este cuento, y me ha hecho bien)

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octubre 22, 2008 at 9:00 pm

Crema de Verduras Básica

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Ingredientes:

1 patata gorda

2 zanahorias grandes

2 nabos

2 puerros

30 gramos de aceite de oliva virgen

agua filtrada

sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar las verduras, cortas a rodajas, cubrir con el agua y dos dedos más por encima. Hervir a fuego lento. Cuando estén tiernas agregar el aceite, la sal y la pimienta y triturarlo todo hasta que esté bien fino.

Thermomix:

Poner las verduras troceadas a cuartos unas y a rodajas gordas las zanahorias, triturar 5 segundos a velocidad 4. Añadir el agua y poner a cocer 20 minutos, a 100 grados, velocidad 1. Al terminar agregar el aceite, la sal y la pimienta y triturar durante 3 minutos a velocidad 6.

Puerros

Puerros

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octubre 22, 2008 at 8:25 pm

Publicado en Sopas y Cremas

El Sufrimiento Animal

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Galgos

Galgos

El Sufrimiento Animal
por Donald Graft
de Animal Rights Resource Site

Casi axiomática en la filosofía de los derechos de los animales es la noción de que muchos animales no humanos puedan sentir dolor y sufrir. Es su así llamada capacidad de sufrir la que motiva a los activistas de derechos animales a tratar de extender el círculo de la compasión a los animales no humanos. Es importante, por consiguiente, que este axioma tenga una fuerte base en hechos sólidos para poder resistir los ataques de los escépticos.

Los ataques muchas veces aparecen cuando los oponentes de los derechos animales aceptan que una frontera moral delimitada por la pertenencia a una especie es arbitraria (como se puede mostrar fácilmente). Aparentemente, el único recurso es negar que los animales posean la capacidad que justifica la consideración moral: la capacidad de sufrir. La manera más simple de ataque es negar que los animales sientan dolor (la forma más pura y simple de sufrir). Sin embargo, se puede mostrar convincentemente que los animales sí sienten dolor. Refiérase al artículo titulado “¿Los Animales Sienten Dolor?” de Peter Singer, para echar un vistazo a la evidencia.

Un ataque más sofisticado consiste en afirmar que, aunque los animales pueden sufrir, de hecho no sufren en las circunstancias asociadas con las actividades a las que se opone el movimiento de derechos animales. Por ejemplo, se puede decir que las gallinas en las jaulas no sufren. Refiérase a las preguntas frecuentes sobre derechos animales, y muchos otros artículos en el índice “Ensayos/Derechos Animales” para la refutación de estas nociones egoístas.

Hay aún otra manera diferente: se afirma que puesto que no hay ninguna manera de cuantificar el sufrimiento, que es una noción no científica, y que la responsabilidad está en los hombros de los activistas de derechos animales de probar si hay o no hay sufrimiento significativo. Refiérase al artículo “The Scientific Basis for Assessing Suffering in Animals (La Base Científica de Evaluar el Sufrimiento en los Animales)” de Marian Stamp Dawkins, para una demostración de que la evaluación del sufrimiento puede ser un proceso cuantitativo.

Finalmente, los científicos que estudian los animales más desarrollados, tales como los chimpancés, tanto como los poseedores de animales domésticos, testificarán fácilmente que los animales pueden tener memoria de acontecimientos, gente, y cosas; pueden tener preferencias por actividades, gente y cosas; y pueden tener deseos muy bien formados. A menudo tienen personalidades únicas. Brevemente, pueden ser descritos como individuos que son “sujetos de una vida”. De una manera análoga a la de los humanos, debemos suponer que cuando se priva a los animales de esta vida de manera significativa, o se les frustran sus deseos y preferencias, se les está dañando. Ésta es una forma de sufrimiento que es más compleja que la mera experiencia del dolor.

Dada la capacidad de los animales de experimentar dolor, ¿cómo podemos justificar la negativa de extender el círculo de compasión y consideración moral hacia los animales?

Written by justvegetal

octubre 20, 2008 at 8:40 pm

Risotto con Champiñones y Algas Arame

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Ingredientes:

500 gramos de champiñones

1 puñado de alga Arame seca

350 gramos de arroz blanco especial para risotto (se puede con otros)

1 vaso de sidra

1 cebolla

4 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva virgen

1 pastilla de caldo vegetal

sal

pimienta negra recién molida

1 litro de agua flltrada

Elaboración:

Cortamos los champiñones a cuartos y ponemos en remojo las algas. Picamos finamente la cebolla y el ajo y la rehogamos con el aceite, cuando estén blandos añadimos los champiñones y damos unas vueltas hasta que suelten y consuman su jugo, ponemos las algas y rehogamos un minuto más. Añadimos el arroz, damos algunas vueltas más durante uno o dos minutos, esparcimos por encima el caldo vegetal. Añadimos el agua fría, la sidra, la sal y ponemos a hervir a fuego suave, semicubierto para que no evapore demasiado, removiendo de vez en cuando durante 14 minutos, no debe quedar seco, textura cremosa. Al terminar espolvoreamos con pimienta negra al gusto, y ajustamos el punto de sal. Mezclamos todo, dejamos reposar un minuto y servimos.

Thermomix:

Ponemos la cebolla a cuartos, los ajos pelados y el aceite en el vaso, programamos 6 minutos, a Varoma, velocidad 3 y medio. Bajamos todo lo que haya por las paredes y la tapadera y picamos 1 minuto a velocidad 6 para que quede bien fino. Añadimos los champiñones y rehogamos 10 minutos a Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos las algas y le damos 2 minutos más como antes. Añadimos el arroz y otros 2 minutos más. Ponemos el agua, el caldo vegetal desmenuzado, la sidra, la sal y cocemos el arroz duarnte 14 minutos a temperatura Varoma , giro inverso, y velocidad cuchara. Al final ajustamos el punto de sal y añadimos la pimienta. Volcamos en una fuente de servir y esperamos un minuto antes de hacerlo.

Champiñones

Champiñones

Written by justvegetal

octubre 19, 2008 at 11:33 am