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Ecología, Defensa Animal, Salud y Cocina Vegana

Archive for octubre 2008

Una Elección no Violenta

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6º Congreso Vegetariano Europeo
Bussolengo, Italia, 21 – 26 de Septiembre, 1997
Una Elección no Violenta
por los Derechos de Todos los Seres Vivos

Adolfo Sansolini
L.A.V. (Sociedad Anti-Vivisección) Director General, y miembro de Radio Vaticano.

De mis muchos años de experiencia como vegetariano trabajando por los derechos de los animales, creo que ya ha sido establecido que la opción vegetariana es un voto por la sensibilidad, el respeto y la no violencia hacia nuestros compañeros humanos y hacia los animales. El problema, sin embargo, es hacer que otros vean que esta decisión es necesaria -muy seguido no respetan a otros humanos, menos a los animales. Mucha gente comprometida que dedica su vida a los niños, los desahuciados, los ancianos, y otros, no piensan si el comer carne es compatible con el trabajo que hacen o no. Una cantante estadounidense famosa por sus campañas contra el militarismo me sorprendió cuando la entrevisté ya que contestó mi pregunta sobre si era vegetariana diciendo que “estaba demasiado ocupada con los humanos”.

Desgraciadamente es verdad que ni los más sensibles ven fácil el entender que la lucha no violenta empieza en la mesa del comedor. El enseñarle esto a la gente es el primer paso hacia la victoria de la conciencia. El vegetarianismo debe ser una elección, no una imposición, porque el camino hacia la libertad debe ser elegido libremente y en el trayecto las barreras y supersticiones son desechadas, cosas que ayer parecían fuera de lugar. Y no podemos al mismo tiempo justificar la opresión, la esclavitud y la explotación de nadie en absoluto. El problema está en hacer que la gente vea -y deben de ser vistos no como enemigos sino como gente que han caminado sobre un sendero diferente y que no han podido adquirir ciertas ideas, normalmente por falta de información – cómo hacer que entiendan que una rebanada de carne no es comida sana, una fuente de empleo o algo que ayude a nuestros hijos a crecer mejor, sino un producto de la explotación que pagamos con enfermedad y hambruna, y de la explotación de humanos y animales por igual. Por ende, deberíamos enfocarnos a informar y entrenar otra gente, y hablar de tal manera que les llegue como revolucionaria. El vegetarianismo es de hecho revolucionario comparado con viejas tradiciones y creencias. Debemos demostrar que nuestras vidas y sociedades pueden cambiar y que ésto trae beneficios para todos. Este Congreso en sí demuestra que algo esta moviéndose: debemos vivir nuestro testimonio diariamente de manera tal que nuestro modo de vida afecte al mundo exterior, una elección política pidiendo un cambio. Se ha hablado aquí sobre el boicot a Nestlé, pero hay otros boicots ahora contra compañías que venden juguetes u otros articulos para niños en clara violación de las condiciones de trabajo en el Tercer Mundo, compañías que explotan a los niños trabajadores. Cada edición de nuestra revista provee a los lectores con información sobre compañías que ofrecen abrigos de piel o paquetes vacacionales que incluyen corridas de toros o partidas de tiro. Hay también campañas contra la explotación de animales en los circos en las que les pedimos a los niños que dibujen a los animales en ambientes en los que éstos serían realmente felices, por ejemplo. Todas estas son semillas nacidas de nuestro compromiso, pueden gernminar sólo si las plantamos en las mentes de otro, si hacemos que otros les presten atención. Debemos acercarnos a otros con espíritu de libertad garantizándoles la libertad de elegir lo cual es nuestro mejor testimonio sobre las razones por las que nos volvimos vegetarianos.

Algunos se vuelven vegetarianos por razones de salud, algunos por preocupación por el Tercer Mundo, y otros, como yo, para evitar matar animales. Es una propuesta simple pero revolucionaria. Y creo que todas estas semillas están creciendo, aunque la batalla no ha sido ganada aún y no hemos vencido a la lógica de la explotación, y nuestro trabajo diario tiene un impacto significativo, promoviendo así una elección revolucionaria sobre cómo vivimos nuestra vida, una elección que no es tanto sobre renunciar sino sobre adquirir una mayor paz mental, mejor salud y una actitud más respetuosa y amorosa hacia los animales. Nuestros estados y representantes deben hacerse cargo. Debemos impulsar un sentido de respeto y sensibilidad para con los animales. El acto del próximo 4 de octubre en Roma pedirá que la Constitución italiana sea modificada para que incluya los derechos de los animales. Esta es una propuesta revolucionaria para revertir la tendencia de ver a los animales como simples cosas, una manera de quitar la sangre de nuestras dietas y remplazarla con salsa de tomate, ayudando así a construir una sociedad no violenta.

Preguntas:

P: ¿Cuál es la relación entre LAV y AVI y el vegetarianismo en general?

R: La lucha por los derechos de los animales es una lucha por la vida. Todos los directores de LAV son vegetarianos, aunque no es necesario para convertirse en miembro. Los derechos de los animales necesariamente incluyen el derecho a la vida. Buscamos la abolición de la cría intensiva de animales y el fin del transporte al matadero. Decimos que no queremos carne de granja libre – de hecho creemos que no hay tal cosa- y mantenemos no que haya buenas razones para volverse vegetarianos ahora, sino que más bien siempre las ha habido.

P: ¿Cómo puede LAV transmitir un programa usando las instalaciones de Radio Vaticano, en vista del apoyo del Papa a la vivisección?

A: La transmisión a la que te refieres es mi responsabilidad personal y trata grandes problemas, derechos de los animales y derechos civiles. El Papa no está a favor de la vivisección. Las enseñanzas de la Iglesia están vistas sobre el Catecismo, y este está continuamente cambiando gracias a desacuerdos dentro de la misma Iglesia. El Catecismo tiene una responsabilidad muy pesada cuando hace uso de estudios científicos debatibles para apoyar la exterminación de miles de animales. La Iglesia quiere evolucionar hacia una luz nueva, pero continúa discriminando a los animales, los homosexuales, y a aquellos cuyos matrimonios han fracasado; y la Iglesia aún no ha hablado contra la pena de muerte como debería, a pesar del hecho de que Jesús fue crucificado.

Traducido por Thais Thompson

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octubre 31, 2008 at 8:53 pm

Publicado en Vegetarianismo & Defensa Animal

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Judiones de la Granja con Embutido Vegetal

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Ingredientes:

500 gramos de judiones

100 gramos de chorizo Redwood 100% vegetal

una cebolla pequeña

1 pimiento verde

4 dentes de ajo

100 gramos de tomate triturado

50 gramos de aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de pimentón de la Vera dulce y ahumado

sal, pimienta negra

agua filtrada

Elaboración:

Ponemos los judiones en remojo desde la noche anterior. Los escurrimos y los ponemos en una olla amplia cubiertos de agua, al primer hervor escurrimos las legumbres tirando todo el agua, este procedimiento hará que nos den menos gases. Volvemos a poner en la olla y cubrimos de agua abundante, un par de dedos o tres por encima de los judiones, agregamos la mitad del aceite y ponemos a hervir suavemente. Mientras hacemos un sofrito con las verduras y el resto del aceite y lo trituramos, lo incorporaremos a la olla cuando las legumbres empiecen a estar tiernas. Ponemos el pimentón, el chorizo vegetal cortado a dados, ajustamos de sal y de pimienta. Dejamos a fuego lento hasta que los judiones estén muy tiernos y el caldo sea espeso.

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octubre 25, 2008 at 9:22 pm

Pan Dulce con Pasas

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El pan que vamos a explicar a continuación es una receta excelente para obtener un tipo de producto muy suave, semejante a lo que llamamos “pan de molde”, y dulce, porque añadir pasas endulza bastante, sin azúcar, fructosa, ni edulcorantes. Sirve para desayunos y para meriendas tal cual, o si se desea untado de margarina, sirope de agave o cualquier otra opción. Trabajamos con harinas de espelta porque en casa hay intolerantes al trigo, pero se puede elaborar con harina de trigo.

Ingredientes:

200 gramos de harina de espelta integral

350 gramos de harina de espelta blanca

200 gramos de agua mineral o de agua filtrada

125 gramos de licuado de soja

30 gramos de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de levadura panadera liofilizada

1 cucharadita colmada de sal

2 puñados de pasas sin semilla

Elaboración:

Hacemos lo que se llama un “poolish” con 200 gramos de harina de espelta integral, 200 de agua, y la levadura, en un cuenco lo batimos todo, es una masa muy blanda que cubrimos con un paño y dejamos reposar tres horas.

Pasado el tiempo vamos añadiendo el resto de ingredientes , amasando con las manos sobre una encimera hasta que no se pegue la bola en los dedos y el aspecto sea homogéneo y suave, al final añadimos las pasas, cubrimos la bola de harina y la dejamos reposar en un recipiente profundo, cubierto con paño una hora más. Doblará su volumen, Preparamos un molde tipo plumcake, lo frotamos con aceite y despues espolvoreamos harina para que la masa no se adhiera demasiado. Cogemos la bola y con las mismas manos construimos un cilindro cuya unión quede debajo y lo colocamos con cuidado en el molde, si queremos le podemos hacer algún corte decorativo. Dejamos reposar otros 45 minutos, tapado con un paño, no importa que el paño toue el pan cuando crezca.

Vamos calentando el horno. Cuando haya transcurrido el tiempo de la fermentación del bollo, pulverizamos la superficie con agua y lo introducimos en el horno, a 220, con calor solo por abajo, dejamos cocer unos 50 minutos, vigilamos que esté doradito y ya está.

Thermomix:

Seguir las instrucciones como en la receta Pan de Espelta de Justvegetal.

https://justvegetal.wordpress.com/2008/10/06/pan-de-espelta/

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octubre 24, 2008 at 12:19 pm

Las Estrellas de Mar

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Cuento sufí
Las Estrellas de Mar

“Había una vez un escritor que vivía a orillas del mar; una enorme playa virgen donde tenía una casita donde pasaba temporadas escribiendo y buscando inspiración para su libro. Era un hombre inteligente y culto y con sensibilidad acerca de las cosas importantes de la vida. Una mañana mientras paseaba a orillas del océano vio a lo lejos una figura que se movía de manera extraña como si estuviera bailando. Al acercarse vio que era un muchacho que se dedicaba a coger estrellas de mar de la orilla y lanzarlas otra vez al mar. El hombre le preguntó al joven que estaba haciendo. Este le contestó; “recojo las estrellas de mar que han quedado varadas y las devuelvo al mar; la marea ha bajado demasiado y muchas morirán”; dijo entonces el escritor.” Pero esto que haces no tiene sentido, primero es su destino, morirán y serán alimento para otros animales y además hay miles de estrellas en esta playa, nunca tendrás tiempo de salvarlas a todas” El joven miró fijamente al escritor, cogió una estrella de mar de la arena, la lanzó con fuerza por encima de las olas y exclamó ” para ésta… sí tiene sentido”. El escritor se marchó un tanto desconcertado, no podía explicarse una conducta así. Esa tarde no tuvo inspiración para escribir y en la noche no durmió bien, soñaba con el joven y las estrellas de mar por encima de las olas. A la mañana siguiente corrió a la playa, buscó al joven y le ayudó a salvar estrellas” *

Estrellas de Mar

Estrellas de Mar

(hoy una buena amiga que dirige una sociedad protectora de animales me ha recetado este cuento, y me ha hecho bien)

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octubre 22, 2008 at 9:00 pm

Crema de Verduras Básica

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Ingredientes:

1 patata gorda

2 zanahorias grandes

2 nabos

2 puerros

30 gramos de aceite de oliva virgen

agua filtrada

sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar las verduras, cortas a rodajas, cubrir con el agua y dos dedos más por encima. Hervir a fuego lento. Cuando estén tiernas agregar el aceite, la sal y la pimienta y triturarlo todo hasta que esté bien fino.

Thermomix:

Poner las verduras troceadas a cuartos unas y a rodajas gordas las zanahorias, triturar 5 segundos a velocidad 4. Añadir el agua y poner a cocer 20 minutos, a 100 grados, velocidad 1. Al terminar agregar el aceite, la sal y la pimienta y triturar durante 3 minutos a velocidad 6.

Puerros

Puerros

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octubre 22, 2008 at 8:25 pm

Publicado en Sopas y Cremas

El Sufrimiento Animal

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Galgos

Galgos

El Sufrimiento Animal
por Donald Graft
de Animal Rights Resource Site

Casi axiomática en la filosofía de los derechos de los animales es la noción de que muchos animales no humanos puedan sentir dolor y sufrir. Es su así llamada capacidad de sufrir la que motiva a los activistas de derechos animales a tratar de extender el círculo de la compasión a los animales no humanos. Es importante, por consiguiente, que este axioma tenga una fuerte base en hechos sólidos para poder resistir los ataques de los escépticos.

Los ataques muchas veces aparecen cuando los oponentes de los derechos animales aceptan que una frontera moral delimitada por la pertenencia a una especie es arbitraria (como se puede mostrar fácilmente). Aparentemente, el único recurso es negar que los animales posean la capacidad que justifica la consideración moral: la capacidad de sufrir. La manera más simple de ataque es negar que los animales sientan dolor (la forma más pura y simple de sufrir). Sin embargo, se puede mostrar convincentemente que los animales sí sienten dolor. Refiérase al artículo titulado “¿Los Animales Sienten Dolor?” de Peter Singer, para echar un vistazo a la evidencia.

Un ataque más sofisticado consiste en afirmar que, aunque los animales pueden sufrir, de hecho no sufren en las circunstancias asociadas con las actividades a las que se opone el movimiento de derechos animales. Por ejemplo, se puede decir que las gallinas en las jaulas no sufren. Refiérase a las preguntas frecuentes sobre derechos animales, y muchos otros artículos en el índice “Ensayos/Derechos Animales” para la refutación de estas nociones egoístas.

Hay aún otra manera diferente: se afirma que puesto que no hay ninguna manera de cuantificar el sufrimiento, que es una noción no científica, y que la responsabilidad está en los hombros de los activistas de derechos animales de probar si hay o no hay sufrimiento significativo. Refiérase al artículo “The Scientific Basis for Assessing Suffering in Animals (La Base Científica de Evaluar el Sufrimiento en los Animales)” de Marian Stamp Dawkins, para una demostración de que la evaluación del sufrimiento puede ser un proceso cuantitativo.

Finalmente, los científicos que estudian los animales más desarrollados, tales como los chimpancés, tanto como los poseedores de animales domésticos, testificarán fácilmente que los animales pueden tener memoria de acontecimientos, gente, y cosas; pueden tener preferencias por actividades, gente y cosas; y pueden tener deseos muy bien formados. A menudo tienen personalidades únicas. Brevemente, pueden ser descritos como individuos que son “sujetos de una vida”. De una manera análoga a la de los humanos, debemos suponer que cuando se priva a los animales de esta vida de manera significativa, o se les frustran sus deseos y preferencias, se les está dañando. Ésta es una forma de sufrimiento que es más compleja que la mera experiencia del dolor.

Dada la capacidad de los animales de experimentar dolor, ¿cómo podemos justificar la negativa de extender el círculo de compasión y consideración moral hacia los animales?

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octubre 20, 2008 at 8:40 pm

Risotto con Champiñones y Algas Arame

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Ingredientes:

500 gramos de champiñones

1 puñado de alga Arame seca

350 gramos de arroz blanco especial para risotto (se puede con otros)

1 vaso de sidra

1 cebolla

4 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva virgen

1 pastilla de caldo vegetal

sal

pimienta negra recién molida

1 litro de agua flltrada

Elaboración:

Cortamos los champiñones a cuartos y ponemos en remojo las algas. Picamos finamente la cebolla y el ajo y la rehogamos con el aceite, cuando estén blandos añadimos los champiñones y damos unas vueltas hasta que suelten y consuman su jugo, ponemos las algas y rehogamos un minuto más. Añadimos el arroz, damos algunas vueltas más durante uno o dos minutos, esparcimos por encima el caldo vegetal. Añadimos el agua fría, la sidra, la sal y ponemos a hervir a fuego suave, semicubierto para que no evapore demasiado, removiendo de vez en cuando durante 14 minutos, no debe quedar seco, textura cremosa. Al terminar espolvoreamos con pimienta negra al gusto, y ajustamos el punto de sal. Mezclamos todo, dejamos reposar un minuto y servimos.

Thermomix:

Ponemos la cebolla a cuartos, los ajos pelados y el aceite en el vaso, programamos 6 minutos, a Varoma, velocidad 3 y medio. Bajamos todo lo que haya por las paredes y la tapadera y picamos 1 minuto a velocidad 6 para que quede bien fino. Añadimos los champiñones y rehogamos 10 minutos a Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos las algas y le damos 2 minutos más como antes. Añadimos el arroz y otros 2 minutos más. Ponemos el agua, el caldo vegetal desmenuzado, la sidra, la sal y cocemos el arroz duarnte 14 minutos a temperatura Varoma , giro inverso, y velocidad cuchara. Al final ajustamos el punto de sal y añadimos la pimienta. Volcamos en una fuente de servir y esperamos un minuto antes de hacerlo.

Champiñones

Champiñones

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octubre 19, 2008 at 11:33 am

Ensalada de Zanahorias con Salsa de Yogur de Soja

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Ingredientes:

4 zanahorias grandes

1 aguacate

1 cebolla pequeña

1 puñado de rúcula

1 yogur grande de soja natural (250 gramos Sojasun) o dos pequeños

un chorrito de aceite de oliva

un chorrito de vinagre de sidra

sal

ajo en polvo

pimienta negra

Elaboración:

Rallamos las zanahorias bien limpias. Ponemos en una ensaladera, añadimos la cebolla cortada a finas láminas, el aguacate a daditos y la rúcula en hojas sueltas. Aliñamos con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, añadimos el yogur de soja. Mezclamos bien y servimos.

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octubre 18, 2008 at 5:42 pm

Publicado en Ensaladas

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Proteccion Animal en la Escuela

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Proteccion Animal en la Escuela

Una idea que copiarle a Austria
de evu news número 1, 1996

http://www.ivu.org/spanish/news/evu/news961/austria.html


Desde 1990 profesores con ‘entrenamiento ‘especial van a las escuelas de Austria a petición de los profesores con el fin de hacer a los alumnos (y profesores) más sensibles al sufrimeiento de los animales.

Charlotte Probst, una profesora de Graz (fotogrfiada a la derecha) es la iniciadora y líder del proyecto protección de animales en clase. Esta convencida de que la protección a los animales debe ser enseñada en la escuela en clases especiales. La gente joven, especialmente los niños no estan aún conquistados por el mundo material y a’un son capaces de ser objetivos y sentir compasión.

Personalidades conocidas apoyaron su idea, cuando trato de ganr representantes del Ministerio de la Educación, tuvo que luchar contra prejuicios, grupos de presión y sectores económicos, pero su determinación y amor por los animales la ayudaron a vencer en la larga carrera.

Los maestros reciben dos semanas extra de entrenamiento en la universidad para este proposito, donde aprenden a enseñar a jóvenes y adultos la idea del respeto a la vida, y que la creación es un todo. Las lecciones en la escuela estan divididas en tres partes : ética, información y cómo encontrar soluciones (qué puedo hacer?)

La instrucción se da desde el primer hasta el noveno grado y cambia. por supuesto, dependiendo de la edad de los alumnos. Peliculas y transparencias son apoyos muy importantes durante estas lecciones.

Hast ahora, más de 500,00 alumnos de más de 6,000 escuelas de doferentes partes de Austria han puesto atención en la situación terrible en la que se encuentran los animales de su país. Granjas de animales y laboratorios de disección son especialmente mencionados en las lecciones. También la situación de los animales de pieles, pollos, mascotas, etc.

Imagina que esta idea pudiera se copiada en todos los paises. Pide más información!

Charlotte Probst
Bundesverein Tierbefreier Österreichs
Neupauerweg 29b, A-8052 Graz
Tel. ++43-316-581320
Fax ++43-316-581284

Traducido por Tais Thompson

Written by justvegetal

octubre 18, 2008 at 4:38 pm

Confitura de Higos

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Higos

Higos

Ingredientes:

2 kilos de higos (salen 4 tarros grandes)

1 kilo de azúcar de caña

el zumo de dos limones

Elaboración

Podemos hacerla con los higos enteros, o también partirlos a cuartos. Colocamos los higos en una cacerola de acero inoxidable, cubrimos con el zumo de los dos limones y esparcimos por encima de manera regular el azúcar de caña. Dejamos reposar 12 horas en el frigorífico, esto hará que salgan los jugos antes de cocer la preparación.

Ponemos la cacerola a fuego lento y espumamos cuando empiece a hervir, después dejamos cocer removiendo con cuhara de palo de vez en cuando. Tardará una hora y media o dos si nos gusta más espesa.

Distribuimos en los tarros, previamente esterilizados si queremos conservarla largo tiempo,

Confitura de de Higos

Confitura de de Higos

y después colocamos un redondel de papel vegetal cubriendo la confitura y por encima cuando esté fría su propia tapadera.  Duran muchos meses en lugar seco y fresco, también pueden dejarse en el frigorífico.

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octubre 18, 2008 at 4:16 pm

Patatas a lo Pobre

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patatasEstas patatas a lo pobre tal y como está la alimentación hoy día vienen a ser un lujo tanto en el sentido del paladar como en el de la salud.

Ingredientes:

1 kilo de patatas ecológicas (mejor sabor y mejor consistencia)

1 cebolla

50 gramos de aceite de oliva virgen

sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas. Lo mismo hacemos con la cebolla. Ponemos el aceite en una sartén profunda, y estofamos primero un poco la cebolla sola, cuando esté blandita agregamos las patatas y la sal y tapamos. Cocinamos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con cuchara de palo y delicadeza para que no se rompan las patatas, hasta que estén tiernas. Servimos acompañando verduras, salchichas de soja, seitán o tofu a la plancha, etc

Patatas Ecológicas

Patatas Ecológicas

Espinacas a la Crema

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Ingredientes: espinacas

1 kilo de espinacas frescas (pueden usarse congeladas)

5 dientes de ajo

200 ml de nata vegetal (hay muchas marcas a la venta)

50 gramos de aceite de oliva virgen

nuez moscada

pimienta negra

sal

Elaboración:

Lavamos y troceamos las espinacas, aunque ahora hay bolsas de espinacas lavadas y troceadas listas para cocinar). Pelamos los ajos y los pasamos por un triturador muy fino. Ponemos el aceite en una sartén y rehogamos los ajos, después añadimos las espinacas, salteamos hasta que pierda el agua, incorporamos la nata vegetal, damos un pequeño hervor y añadimos las especias y la sal, mezclamos esperamos un minuto y servimos.

Thermomix:

Ponemos los ajos y el aceite en el vaso, programamos 6 minutos a Varoma y velocidad 3 y medio. Bajamos lo que haya quedado por las paredes del robot. Ponemos la mariposa e incorporamos las espinacas lavadas y troceadas, estofamos 10 minutos a Varoma, velocidad cuchara. Añadimos la nata vegetal y estofamos 3 minutos más a Varoma y velocidad cuchara. Añadimos las especias y la sal, damos 1 minuto más y ya están.

Written by justvegetal

octubre 17, 2008 at 9:19 am

Soluciones Prácticas Al Hambre en el Mundo

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IVU News

http://www.ivu.org/spanish/news/aug99/hunger.html

Soluciones Prácticas Al Hambre en el Mundo
By Paul Turner
IVU News – Agosto 1999


Una madre con sus hijos recibiendo una comida gratuita en Vrindavan, India

Pobreza Mundial

Según la Organization Mundial de la Salud (OMS), más de mil millones de personas en el mundo viven en la pobreza. Jeremy Rifkin, autor de Beyond Beef- the Rise and Fall of the Cattle Industry (Más allá de la Carne- Apogeo y Caída de la Industria Vacuna), observó: “Más pobreza significa más malnutrición. En el continente africano, casi uno de cada cuatro seres humanos está malnutrido. En Latinoamérica, casi una de cada ocho personas se va a dormir hambrienta cada noche. En Asia y el Pacífico, el 28% de la población está a punto de morirse de hambre, sufriendo por el perpetuo dolor del hambre. En el Oriente cercano, una de cada diez personas está insuficientemente alimentado.”

En Somalia, un informe de las Naciones Unidas dice que la mayoría de la populación rural ya ha agotado sus provisiones de alimento y está limitado a comer solamente una comida insuficiente por día. En la región arrasada por la guerra de Kosovo, decenas de miles de refugiados todavía bregan con raciones escasas.

El hambre mundial es un problema muy serio. Nosotros hemos dado solamente un resumen de esta tragedia humana. La verdad es que jamás en la historia humana ha habido tantas personas malnutridas – casi el 20% de la populación. Entre 40 y 60 millones de personas mueren cada año alrededor del mundo por el hambre y las enfermedades relacionadas. Desgraciadamente, la mayoría son niños.

Malnutrición

En el informe “El Estado de los Niños del Mundo” de 1998 de UNICEF, el Secretario General Kofi Anan describe un hecho simple, pero urgente.

“Una buena nutrición puede cambiar las vidas de los niños, mejorar su desarrollo físico y mental, proteger su salud y formar una base firme para su productividad futura. Más de 200 millones de niños en naciones del Tercer Mundo con menos de cinco años están malnutridos. Para ellos y para el mundo entero, este mensaje es especialmente apremiante. La malnutrición causa la muerte de más del 50% de los 12 millones de muertes de niños con menos de cinco años en paises en vías de desarrollo cada año. Los niños malnutridos a menudo pierden valiosas capacidades mentales.”

Se ha determinado que la malnutrición detiene el crecimiento de niños y adolescentes, y resulta en bebés que pesan menos y no pueden resistir enfermedades.

El Derecho a una Buena Nutrición

Por mucho que beneficie la nutrición, asegurar una buena nutrición es una cuestión de ley internacional. El derecho a una correcta nutrición recibió su máxima expresión en La Convención de los Derechos del Niño, de las Naciones Unidas en 1989.

Según la Convención, prácticamente cada gobierno en el mundo reconoce el derecho de todos niños de poder obtener los mayores niveles de salud posibles – incluyendo específicamente el derecho de tener una buena nutrición.

Según las principales directrices de la Convención, la correcta nutrición del niño es un derecho porque es en el “provecho del niño.”

El Artículo 24 de la Convención especifica que los gobiernos participantes deben adoptar “medidas adecuadas” para disminuir la mortalidad infantil, y combatir la enfermedad y la malnutrición mediante el uso de la tecnología disponible y la provisión de adecuada comida nutritiva y agua potable.

Considerando esto, sólo podemos concluir que cada ser humano está obligado a aliviar la malnutrición infantil en base a la legislación internacional, al conocimiento científico, a la experiencia práctica y a la moralidad humana básica.

Hambre en un Mundo de Abundancia

El lema central del gran encuentro internacional World Food Summit de las Naciones Unidas en Roma en 1996 fue “Hambre en un Mundo de Abundancia.” Representantes de las Naciones Unidas y organizaciones no gubernamentales de todo el mundo se reuniron para discutir cómo se puede resolver esta crisis global que sigue escalando y desafiando la conciencia y sostenibilidad de la humanidad en el siglo XXI. El Secretario General de la reunión, el Dr. Kay Killingsworth, explicó que el problema no era la insuficiente producción de alimentos, sino la distribución desigual. “El resultado es que la comida no llega a los que la necesitan.”

Convirtiendo nuestras vidas en expresión de nuestros espíritus

El autor del éxito editorial Diet for A New America, John Robbins escribe: “La existencia de tanta hambre en el mundo es una realidad que no podemos negar. Es una realidad que nos desafía: nos pide hacernos aun más humanos.” Robbins dice que el problema del hambre en el mundo no es solamente responsabilidad de las Naciones Unidas, sino de cada ser humano del planeta. “Cuando pensamos en los que no tienen comida,” dice Robbins, “algo ha despertado en nuestro interior. Nuestros deseos más profundo afloran a la superficie – nuestros deseos de vivir al máximo, de poder alinear nuestras vidas con nuestra compasión, de convertir nuestras vidas en expresión de nuestros espíritus.”

Una misión mundial para alimentar y educar

Food for Life (Alimentos para la Vida), una misión humanitaria de la Sociedad Internacional para la Conciencia Krishna (ISKCON), es un grupo vegetariano que trata de marcar una diferencia en la vida de los hambrientos del mundo. Su misión de “conseguir un mundo pacífico y próspero a través de la distribución libre de comida vegetariana santificada” tiene una doble estrategia:

  1. Programas de alimentación
    1. Restaurantes de comida gratis
    2. Restaurantes presupuestarios
    3. Asistencia de emergencia
    4. Reparto a domicilio (comidas sobre ruedas)
    5. Albergues (sin hogar, mujeres solteras)
    6. Programas de alimentación en colegios y universidades
    7. Distribución de alimentos en templos
    8. Fiestas culturales/religiosas
  2. Educación Moral
    1. Venta de libros de cocina vegetarianos
    2. Reuniones inter-fe
    3. Interconexión con grupos de iglesias
    4. Relaciones con la prensa
    5. Publicaciones religiosas

¿Cómo pueden ayudar los vegetarianos y veganos?

Como la malnutrición es un factor tan fundamental del hambre mundial, cada año organizaciones veganas y vegetarianas gastan mucho de su presupuesto educando al público sobre el valor de la nutrición basada en vegetales. Sin embargo, ¿es esto verdaderamente suficiente?

Habiendo visitado más de 50 países para ayudar a establecer programas de alimentación, mi experiencia me ha demostrado que la solución más práctica de servir directamente a una persona hambrienta una comida vegetariana tiene un efecto mucho más palpable sobre su estómago en esos momentos que cualquier programa millonario de educación. No me malinterpreten. Los dos programas poseen su mérito. El refrán que dice que enseñar a una persona a cultivar su alimento les alimenta de por vida sigue siendo correcto. Sin embargo, las circunstancias adecuadas no siempre están disponibles y aparte de los esfuerzos de grupos como “Food not Bombs” (Comida, no Bombas) y “Food for Life,” no ha habido muchas actividades “prácticas” exitosas por parte de la comunidad vegetariana/vegana.

I feel there is a need to change this imbalance. Here are some practical steps to do just that. Opino que existe una necesidad de cambiar este desequilibrio. Aquí hay varios pasos prácticos para hacer esto.

  1. Programas de Alimentación
    La comunidad vegetariana/vegana puede involucrarse en las siguientes acciones:

    1. Restaurantes veganos presupuestarios
    2. Entrega de comida a domicilio (comidas sobre ruedas)
    3. Albergues (sin hogar, mujeres solteras)
    4. Clubes vegetarianos en escuelas y universidades
    5. Dar apoyo financiero a los trabajos de ayuda existentes

Estas estrategias prácticas son similares a las de Food for Life con la excepción de los restaurantes con comida gratis, la asistencia de emergencia y la distribución en templos. Dar apoyo financiero a agencias de asistencia vegana/vegetariana es una forma simple de hacer lo mismo.

  1. Educación sobre nutrición para Líderes de Opinión
    1. UNICEF
    2. Programa Mundial de Alimentos (World Food Program)
    3. Interconexión con agencias de asistencia
    4. Interconexión con grupos de iglesias
    5. Relaciones con los medios
    6. Publicaciones del gobierno
    7. Departamento de Educación
    8. Departamento de Sanidad

Todas estas organizaciones y personas pueden ser equipadas con paquetes presentados profesionalmente conteniendo los estudios científicos más recientes que apoyan la dieta basada en vegetales. Estos paquetes podrían ser producidos por la IVU y distribuidos a agencias miembros. La necesidad de consistencia es una consideración importantísima en los programas de distribución de información. Toda la información debería proceder de un único lugar, IVU.

Conclusión

Nosotros creemos firmemente que es responsabilidad de cada ser humano del planeta emprender acciones para erradicar la malnutrición que está matando unos 12 millones de niños cada año. Esto ha sido señalado por vegetarianos eminentes y confirmado por la Convención de los Derechos del Niño de las Naciones Unidas en 1989. A pesar de los esfuerzos de muchas agencias, el hambre todavía sigue creciendo y extendiéndose.

Las comunidades vegetarianas y veganas del mundo deben aceptar el desafío de establecer programas locales de alimentación y educar, no solamente a las masas, sino a los líderes de opinión sobre los beneficios globales de una dieta basada en vegetales. Los niños hambrientos de los países en vías de desarrollo dependen de vosotros.

Para más información:

Traducido por Hila Levy


Toda contribución a IVU News será bienvenida. El material publicado no refleja necesariamente las opiniones del editor o la postura de la Unión Vegetariana Internacional.


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octubre 17, 2008 at 9:07 am

¿TÚ A QUIÉN QUIERES, A LAS PERSONAS O A LOS ANIMALES?

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¿TÚ A QUIÉN QUIERES,
A LAS PERSONAS O A LOS ANIMALES?

Por Neville Heath Fowler N.D.A., Director de HIPPO.

http://www.ivu.org/spanish/articles/net/hippo2.html

Si el mismo esfuerzo que pones en ayudar a los animales lo pusieras en ayudar a las personas harías mucho más bien..” Cualquiera que haya estado en la calle recogiendo fondos para alguna asociación de defensa de los animales ha podido convertirse en la víctima de comentarios como este en alguna que otra ocasión. He observado a menudo que la forma más rápida de librarse de estos críticos protestones es preguntarles: “¿Y qué es lo que hace usted por las personas?” En realidad es más probable que los que se preocupan por los animales se preocupen por las personas también. Los sociólogos y los criminólogos saben muy bien que la violencia contra los animales y la violencia contra las personas, especialmente contra los niños, están a menudo muy relacionadas.

Necesidad frente a Voracidad
A lo mejor a estos opositores que encontramos en las calles cuya preocupación por las personas no les deja tiempo para los animales les inquietaría saber que hay cientos de millones de humanos en este mundo al borde de la muerte por inanición. Tomemos el ejemplo de la India: Mareka Gandhi, Ministra de Estado de Justicia Social del gobierno de la India explica:

“En un país donde hay millones de personas que pasan hambre, el 37% de la tierra cultivable se usa para plantar forraje para animales que se crían y se sacrifican para la exportación. Por si esto fuera poco estamos exportando soja para alimentar el ganado europeo que será asesinado por su carne. Estas cifras son un clamor en contra de cualquier tipo de producción de carne, compasiva o no. No veo por qué la India debería alimentar al mundo a costa de su propia tierra, de su agua, de su gente, de su hambre.”

No solo la India paga el precio de la voracidad occidental. Muchos países pobres contribuyen al mantenimiento de las dietas ricas en carne de los occidentales. “Sólo en Brasil, 5,6 millones de acres se emplearon para el cultivo de soja destinada a animales de Europa.” (Tim Lang, catedrático de Políticas Agrarias y director del Centre for Food Policy en la Universidad de Thames Valley). Incluso la pobre Etiopía exporta comida a Europa, ¡hasta en tiempos de hambruna! La situación está empeorando. La reciente prohibición en toda Europa de alimentar al ganado con piensos compuestos de huesos y carne, resultado de la catástrofe de la BSE (vacas locas) y nvCJD, ha llevado a un loco afán por conseguir proteínas de origen vegetal como la soja que sirvan de componente a los piensos para el ganado. Los países del tercer mundo corren el peligro de verse saqueados en esta búsqueda de alimentos con proteínas para el ganado vacuno y porcino y para las aves de granja europeas – unos alimentos que podrían ser destinados al consumo directo por parte de seres humanos hambrientos. Los EEUU producen mucha soja (su principal cultivo agrícola) pero la mayor parte de ella se encuentra ya contaminada por Organismos Genéticamente Modificados y la creciente demanda en Europa es de carne de animales no alimentados con piensos genéticamente modificados. Cuando nuestro ‘hombre de la calle’ se despierte ante el hecho de que a través de su hábito de comer carne está arrebatando muchas veces más su propia porción de los recursos de la tierra y del agua, su preocupación por la humanidad y el sentido de jugar limpio deberían persuadirle para convertirse en vegetariano incluso si no se preocupa mucho por los animales. La tierra extra necesaria para alimentar a quienes comen carne ha de proceder de alguna parte. Con aproximadamente 0,2 hectáreas de terreno agrícola para cada habitante del planeta, muchos están condenados a morir de hambre si algunos insisten en consumir 2 hectáreas por persona. La producción de carne es un proceso trágicamente ineficaz ya que los animales desperdician alrededor del 90% de lo que comen y utilizan enormes cantidades de agua – un bien escaso y valiosísimo en la mayor parte de las zonas pobres del mundo.

El sufrimiento existe también en casa
Es posible que nuestro opositor no estuviera pensando en extranjeros habitantes de tierras lejanas sino en “su propia gente”. Si este es el caso, ¿se ha parado a pensar alguna vez en todos sus compatriotas que sufren dolores y discapacidades como consecuencia directa de dietas desequilibradas cargadas de carnes y productos lácteos? Proliferan las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis, la hipertensión, los infartos y embolias, el cáncer, las insuficiencias renales, la diabetes, la obesidad, la osteoporosis… Estas enfermedades no sólo causan mucho sufrimiento y dolor a los individuos afectados y a sus familias sino que además suponen una enorme carga a los a menudo ya sobrecargados servicios públicos de salud. Es cierto que nadie está libre por completo de riesgo de contraer enfermedades, pero la verdad es que la incidencia de todas estas causas de sufrimiento y muerte en humanos se ven significativamente aumentadas por las dietas ricas en grasa animal y proteína animal. Entonces aparece una nueva variante de la CJD, salmonella, e-coli, listeria, enfermedad de Crohn – la lista es larga y aumenta casi a diario. Puede que a él no le incomode el sacrificio masivo de animales – más de 2 millones al día tan sólo en el Reino Unido más 12.000 terneros recién nacidos que son sacrificados para robar la leche de sus madres más la masacre de cientos de miles con el objetivo del control de enfermedades – fiebre aftosa, BSE, peste porcina, etc. Pero al menos su amor por los humanos debería hacerle desear persuadirles de dejar de correr tales riesgos con su salud y presionar al gobierno para apoyar medidas sanitarias preventivas. Después de todo, impone unos impuestos elevados sobre otras sustancias que se sabe que provocan enfermedades, como el tabaco y el alcohol. ¡Una carne que ellos subsidian! ¿Por qué? Hace más de diez años desde que la Organización Mundial de la Salud de las Naciones Unidas hizo un llamamiento a los gobiernos de todo el mundo para que hicieran un cambio radical: “Las políticas agrarias deberían estar orientadas a promover el cultivo de vegetales para la alimentación y a limitar la promoción de la carne y los lácteos” dijeron, basándose en que es más barato, más eficiente y sobre todo, más sano. Pero se ha hecho oídos sordos a esta petición.

La amenaza crece
No deja de ser alarmante que nuestra cultura occidental de la carne se está extendiendo rápidamente también por el tercer mundo. En los países en vías de desarrollo la producción y consumo per capita de alimentos proteicos procedentes de plantas tradicionales como los guisantes (arvejas, chícharos), frijoles (alubias), y lentejas se ha reducido drásticamente a lo largo de los últimos cuarenta años. En consecuencia la producción y uso de animales para comida ha aumentado. La creciente clase media de estos países lucha por adoptar las derrochadoras costumbres occidentales incluyendo su cultura de la hamburguesa mientras los pobres cada vez sufren más el hambre. El resultado es a menudo la saturación de los pastos y la deforestación, lo que contribuye al cambio climático, la degradación de la tierra, la desertificación, la erosión del suelo causada por el viento y el agua, y las inundaciones. Hay que detener y darle la vuelta a esta tendencia. ¿Por qué siguen las por lo demás bien intencionadas agencias de cooperación promocionando la introducción y expansión de empresas ganaderas? ¿Es porque están dirigidas por comedores de carne que encuentran imposible contemplar, y mucho menos defender, un futuro sin carne para el mundo debido a su propia adicción personal a la carne? Aquellos que son pobres y están necesitados de alimentos y tierras para cultivarlos no necesitan más bocas que alimentar en forma de animales de granja. En lugar de eso, se debería enseñar a la gente a apreciar adecuadamente el valor de sus cosechas de vegetales proteicos, cómo cultivarlos eficientemente y de forma saludable, y cómo utilizarlos para elaborar comidas nutritivas y sabrosas. Este es el objetivo de HIPPO, una organización sin ánimo de lucro registrada en la Comisión de Instituciones Benéficas para Inglaterra y Gales en 1999. HIPPO (acrónimo en inglés de Organización de Ayuda Internacional de Apoyo a las Proteínas de Origen Vegetal) anima a las personas de todo el mundo a hacerse vegetarianas y proporciona ayuda práctica a la gente de los países pobres que está trabajando para mejorar la nutrición de los necesitados, a través del suministro de alimentos ricos en proteínas de origen vegetal de calidad. El interés de HIPPO está en las personas y en los animales. Su lema es “alimentar el mundo con compasión“. Su labor depende enteramente de las donaciones y el trabajo de voluntarios. Hasta el último céntimo se destina a esta labor, nada se malgasta pagando a empleados o publicando vistosos folletos. Agradeceremos cualquier solicitud de más información.

HIPPO, Llangynog, Carmarthen SA33 5BS, Gales, Reino Unido.
E-mail: HIPPOCHARITY@aol.com

Traducido por Gloria Solaesa

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octubre 17, 2008 at 9:02 am

Crepes de Avena y Espelta

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Como todas las nuestras es una preparación 100% vegetal y comprobada en su ejecución. Hacemos las crepes de sabor neutro, sin decantarlas ni para saladas ni para dulces, así después podemos utilizarlas según nos convengan porque tapadas en la nevera duran varios días hechas, incluso pueden congelarse.

Ingredientes:

250 gramos de harina de avena integral

100 gramos de harina de espelta blanca

500 gramos de bebida de soja (optativo cualquier otra “leche” vegetal)

500 gramos de agua filtrada

una cucharadita de sal

un poco de aceite de girasol (casi nada)

Elaboración:

En un bol grande y profundo ponemos las harinas y la sal, comenzamos a añadirles el agua y batimos hasta que no queden grumos, después añadimos poco a poco la bebida de soja, hasta obtener una pasta bastante líquida tipo batido, si vemos que hace falta algo más de líquido añadimos agua simplemente.

Dejamos reposar media hora antes de elaborarlas.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego. En un platillo vertemos una cucharada de aceite de girasol y empapamos una gasita o trocito de trapo limpio en ella. Con eso untamos cada vez la sartén y entre crepe y crepe, es apenas imperceptible el aceite que ponemos. Con un cacillo pequeño dosificamos la masa de cada crepe, la depositamos en la sartén, esperamos a que se despegue de ella y con una palita fina de palo le damos la vuelta, tostamos por el otro lado y apartamos, seguimos así con todas y vamos colocándolas una encima de otra, formando una torre.

Se toman en dulce espolvoreadas de azúcar de caña o rellenas de mermelada, o untadas con sirope de arce, nata vegetal, crema pastelera, etc. Se doblan en cuartos o se forman canutillos. Se pueden esplvorear luego con azúcar y canela o salpicar de algún sirope.

También se pueden rellenar en salado, por ejemplo con espinacas a la crema de soja, con setas y queso vegetal, con soja tezturizada y verduras salteadas, etc. Se puede añadir salsa de tomate o bechamel. También pueden gratinarse al horno una vez rellenas rociándolas de crema o queso vegetales.

Thermomix:

Introducimos las harinas, la sal, el agua y la leche en el robot. Programamos 3 minutos velocidad 6. Dejamos reposar media hora y procedemos como para el método tradicional.

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octubre 16, 2008 at 5:10 pm

Arroz Caldero Vegetal

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El caldero que proponemos es un arroz algo caldoso y muy perfumado a mar, lo que se consigue con las algas cochayuyo (que tienen una consistencia y sabor imprescindibles para este plato), y a pimentón.  Es un plato exquisito para los amantes de preparaciones mediterráneas, sin tener que llevar ningún producto de origen animal a la mesa.

Ingredientes:

4 alcachofas

1 taza de guisantes

1 buen puñado de algas cochayuyo

200 gramos de tofu blanco

8 setas shitake secas o cualquier otra seta (también pueden ponerse frescas pero en ese caso doblamos la cantidad)

300 gramos de arroz Bomba ecologico

7 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1 vaso de puré de tomate

1 pastilla de caldo vegetal

50 gramos de aceite de oliva virgen

una cucharada sopera de pimentón dulce ahumado

azafrán natural

sal

800 gramos de agua filtrada (una medida de arroz por tres de agua)

Elaboración:

Ponemos en remojo las setas y el alga cochayuyo (una media hora es suficiente). Mientras vamos cortando y limpiando las alcachofas a cuartos, las setas a octavos, los ingredientes del sofrito (pimiento, cebolla y ajo) a cuadraditos muy pequeños. En un perol tipo wok ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, el pimiento y al poco la cebolla, cuando estén blandits ponemos el puré de tomates y rehogamos unos minutos. Agregamos las setas, las algas, el tofu, las alcachofas y los guisantes y seguimos rehogando unos minutos más.

Incorporamos el arroz, el pimentón, el caldo vegetal, el azafrán y un poco de sal, y estofamos 2 minutos más. Añadimos el agua fria , mezclamos bien y cocemos durante 14 minutos semitapado para que no pierda jugos. De vez en cuando removemos con cucachara de palo (siempre en cocina) como se hace para los risottos. Apartamos del fuego, esperamos un minuto o dos más, damos una vuelta más y servimos. El resultado tiene que ser algo cremoso aunque el arroz debe de estar en su punto.

Alga Cochayuyo

Alga Cochayuyo

Thermomix:

Resulta interesante cocinar un arroz de manera tan perfecta dentro de un robot, pero así es para todo el que lo pueda experimentar.

Ponemos dentro del vaso los ingredientes del sofrito y programamos 6 minutos Varoma, velocidad tres y medio. Bajamos lo que queda por las paredes, añadimos el tomate y damos 5 minutos más a Varoma y a tres y medio. Incorporamos las alcachofas, las setas, los guisantes, el tofu y las algas, programamos 8 minutos a Varoma, giro inverso (o rompería todo) y velocidad cuchara. Al Terminar añadimos el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, el azafrán y algo de sal y programamos dos minutos a Varoma y giro inverso, velocidad cuchara. Ponemos el agua, removemos con la espátula de la Thermomix, y programamos 14 minutos a Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Al terminar volcamos en una fuente profunda de presentación, damos una vuelta más para distribuir bien todo y servimos.

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octubre 15, 2008 at 11:16 am

Cocido de Garbanzos Lechosos

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Ingredientes:

500 gramos de garbanzos lechosos andaluces

Un trozo de calabaza

Un puerro, segun gustos se puede añadir coles, berzas, nabos, etc

Dos patatas medianas

Un trozo de alga Kombu

Un chorrito de aceite de oliva

Agua filtrada y sal

Elaboración:

Ponemos en una olla grande los garbanzos en remojo desde la noche anterior, añadimos abundante agua que después nos dejará el caldo para la sopa. Cuando empiece a hervir, espumamos los garbanzos, a continuación ponemos el aceite de oliva y las verduras limpias y enteras, cubrimos y dejamos hervir hasta que los garbanzos estén tiernos, si se quiere en olla rápida se sigue la instruccón de cada modelo, normalmente en 15 minutos suelen estar.

Separamos el caldo del cocido y hacemos sopa de fideos a la que podemos añadir, si se quiere, un picadillo de tofu o una pastilla de caldo vegetal para aumentar el sabor.

Los garbanzos y las verduras los servimos a continuación y pueden regarse con aceite de oliva en el plato.

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octubre 13, 2008 at 11:43 am

Empanada de Masa Fina

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Verduras.

Verduras.

Ingredientes:

Para la Masa:

1 vaso con 3/4 de agua y 1/4 de aceite de oliva virgen

300 gramos de harina de espelta (opcional trigo)

un poco de leche de soja para pintarla por encima

sal

Para el relleno:

Una taza de salsa de tomate

1 puerro

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

un puñado de setas

1 bloque de tofu ahumado cortado en daditos

1 puñado de algas peviamente remojado (cochayuyo, espagueti de mar, hijiki,arame, etc)

50 gramos de aceite de oliva

Cualquier verdura que se quiera (espárragos, zanahorias, ajos tiernos, berenjenas, etc).

Pimentón ahumado, sal,

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa rápidamente hasta que hagan una bola que no se pegue en los dedos, si es necesario se agrega algo más de harina. Reservamos tapada en el frigo una media hora.

Mientras en una sartén amplia salteamos las verduras troceadas a daditos con el aceite unos minutos, que queden al dente. Empezamos por el puerro y los pimientos, luego añadimos las setas, las algas y lo que se quiera. Fuera del fuego ponemos el tofu y la salsa de tomate, mezclamos todo, tiene que quedar un relleno abundante y consistente, sin liquido ni sobra de salsa. Esperamos que se enfríe.

Dividimos la masa de la empañana en dos trozos si queremos una familiar, o en bolitas si queremos hacer empanadas individuales. Extendemos hasta que esté bien fina, colocamos en una placa de horno aceitada y enharinada. Rellenamos uniformemente. Colocamos la otra mitad de masa encima y sellamos los bordes enroscándolos hacia arriba con los dedos. Pintamos la superficie con leche de soja y pinchamos con un tenedor la superficie. Podemos decorarla así.

Cocemos a fuego fuerte durante una media hora o hasta que esté dorada.

PD- La salsa de tomate casera es muy sencilla. En thermomix ponemos una cebolla pequeña, dos dientes de ajo y 50 gramos de aceite, programamos 7 minutos, varoma, velocidad 3 y medio. Añadimos un bote de tomate triturado y sal, seguimos cociendo durante 15 minutos a temperatura 100, velocidad cuchara. Finalmente trituramos un  par de minutos a velocidad 6 hasta que quede muy fino.  Sin thermomix se hace igual en una sartén, con tapadera y al final trituramos todo en un robot.

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octubre 13, 2008 at 9:30 am

Publicado en Panes y Bollería, Recetas

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Puré de Patatas

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Ingredientes:

1 kilo de patatas

300 gramos de agua

25 gramos de aceite de oliva virgen

nuez moscada, pimienta negra

sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en pedazos pequeños, añadimos el agua y hervimos hasta que estén tiernas.

Pasamos por un pasapuré o chino y añadimos por encima el aceite crudo, las especias y la sal. Servimos.

Thermomix:

Introducimos las patatas peladas y a cuartos en el vaso. Picamos 4 segundos a velocidad 4. Sacamos del vaso y clocamos la mariposa. Ponemos el agua y las patatas. Programamos 20 minutos, velocidad cuchara y temperatura varoma. Al terminar, sacamos la mariposa, añadimos el aceite, la sal y las especias y trituramos dos minutos a velocidad 3. Servimos.

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octubre 12, 2008 at 3:43 pm

Hamburguesas Veganas de Soja y Avena

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Ingredientes:

150 gramos de soja texturizada fina

150 gramos de copos de avena

6 dientes de ajo

Una cebolla pequeña

100 gramos de pan rallado de espelta (opcional de trigo)

100 gramos de harina blanca de espelta (opcional de trigo)

250 gramos de sidra (puede ser agua simplemente)

perejil, pimentón ahumado, pimienta negra, sal

aceite para freirlas

Elaboración:

Ponemos en remojo con muy poca agua los copos de avena y la soja texturizada, durante 15 minutos. Mientras vamos picando muy finamente los ajos y la cebolla (a ser posible en robot de cocina). Ponemos en un bol grande la sidra, la picada de ajos y cebolla, agregamos las especias y la sal, la soja y la avena escurridas y añadimos la harina de espelta y el pan rallado . Amasamos hasta fomar una bola homogénea que no se pega en los dedos. Dejamos reposar media hora. Formamos las haburguesas, primero hacemos bolas pequeñas de la masa, después las aplastamos, grosor al gusto del consumidor. Las pasamos una vez más por harina y las freimos en bastante aceite.

Thermomix:

Picamos los ajos y la cebolla 10 segundos velocidad 5. Añadimos todos los demás ingredientes y amasamos 3 minutos a espiga. Sacamos del robot y formamos las hamburguesas. Lo demás como en el método convencional.

PD- Nosotros aparte de hacer bocadillos en algunas ocasiones, o servirlas con ensalada, en otras las acompañamos de puré de patatas para completar un plato de mediodía.

Written by justvegetal

octubre 12, 2008 at 11:36 am