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Archive for octubre 2009

AMICAT – Subproductos a precio de Alta Gama-

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AMICAT – Subproductos a precio de Alta Gama-
Pienso Vegano para Gatos.
Objeciones generales a su formulación.

Amicat es un pienso 100% vegetal que convence, por el lado de no proceder de animales, a los dueños veganos de gatos. Sin embargo los gatos son animales esencialmente carnívoros que presentan diversas intolerancias a una dieta fundamentada en cereales y productos vegetales.
La alimentación natural del gato contiene sólo entre 1 – 5% de contenido vegetal, procedente del tracto gastrointestinal de sus presas.
Los piensos que contienen cereales no son bien asimilados por los gatos y les producen una digestión pesada. Además, los hidratos de carbono sobrantes no son almacenados, sino que son transformados en glucógeno o grasas. Como consecuencia, el gato puede padecer obesidad, enfermedades hepáticas o pancreáticas, o incluso, diabetes.
Los cereales son una fuente proteica y energética “barata” en la comida de los gatos, los gatos no están acostumbrados a comer cereales, ellos necesitan pocos carbohidratos.
Muchos veterinarios creen que los cereales son causantes de problemas en la salud, por ejemplo un contenido alto de cereales puede producir sobrepeso, diabetes, problemas digestivos y otro tipo de enfermedades.Además la lectura del siguiente análisis permite conocer la baja calidad de todos sus ingredientes ya que la mayoría son subproductos destinados a la industria cárnica y de laboratorio.

Analizando los ingredientes de AMICAT

AMICAT-Ingredientes: Gluten de maíz, maíz, aceite de maíz, proteína de arroz, guisantes, fibra de guisantes, levadura de cerveza, semillas de lino, extracto de proteína de patata, vitaminas y minerales, taurina (0,15%), L-Carnitina, vitamina E, ácido linoleico (6,40%)

Por si no lo sabéis los ingredientes de piensos animales se citan por cantidad que contienen, así AMICAT lo que más contiene es gluten de maíz. Una cosa que han “olvidado” mencionar es en qué cantidad, y lo que sigue va en cantidad decreciente. No es de recibo esta forma de dar ingredientes en un pienso que cuesta tan caro como los de alta gama.

Pero observando ingredientes tenemos lo siguiente.

Gluten de maíz: es un subproducto resultante de la molienda en húmedo del maíz, se le suele dar de comer a los animales para la industria cárnica, y los que lo venden en plan mayorista aconsejan “no debe suministrarse solo, ya que no es muy apetecible”. “Tiene una composición desequilibrada de aminoácidos que limita su empleo en las raciones de las aves de corral y cerdos. Los niveles máximos de gluten de maíz que se recomiendan son: 10% para los pollos en crecimiento y 16% para las ponedoras; 10% para los cerdos en crecimiento y 16% para los cerdos de engorde.” ¿Cuánto le pone AMI de este subproducto a nuestros gatos?

Maíz
No tiene casi nada de proteínas y las pocas que tiene son de bajo valor biológico, no tienen nutrientes esenciales y en cambio está cargado de calorías vacías que elevan la glucosa en sangre, haciendo que el páncreas segregue insulina y convierta todas esas calorías vacías en depósitos de grasa. Por supuesto seguimos desconociendo el porcentaje que AMI ha puesto de este cereal en el pienso de nuestros gatos.

Aceite de maíz
Este aceite se obtiene del germen del maíz, recuperado como subproducto de la industria de la obtención de almidón, glucosa y fructosa. Tal como se extrae, contiene alrededor de un 20% de lípidos distintos de los triglicéridos, especialmente fosfolípidos. También contienen una cantidad elevada de tocoferoles, hasta 1 g/kg, lo que hace que sea relativamente estable, a pesar de su elevada insaturación.

Proteína de Arroz
Otro subproducto que sacan del refinamiento del arroz. Se utiliza principalmente para alimentación del ganado. Es subproducto del almidón del arroz. Se vende para cerdos, pollos, patos, piscifactorías etc., Su origen es chino.

Guisantes
La mayor parte de guisantes que se producen en el mundo se dedica a la fabricación de piensos, solo una mínima parte va a consumo humano. O sea estamos otra vez ante un ingrediente de pienso de industria cárnica. El mayor productor de estos guisantes es la India., China y EEUU. Se usa en la industria cárnica en aves, mamíferos y piscifactorías.

Fibra de Guisantes
Pues seguimos con otro subproducto más que es el deshecho de la cosecha de guisantes, las vainas mayormente.

Levadura de Cerveza
En el mundo de los piensos de alta gama para gatos y perros este ingrediente ha sido muy controvertido porque sobrecarga la función renal al ser muy rica en purinas. Y tenemos ahí un punto delicado de la salud de los gatos a medio plazo. Incluso en personas no debe tomarse muy seguido este nutriente, qué pasará con nuestros gatos veganos que solamente cuentan en el mercado español con AMICAT?

Semillas de Lino
El uso frecuente del lino puede producir intoxicaciones. El lino contiene un glucósido la linamarina que se relaciona con diferentes intoxicaciones y es también el que tiene la yuca. Se considera agravante en casos de diabetes y parálisis. Pues resulta que tampoco AMI aquí trae ningún ingrediente novedoso para la salud del gato, ya que el lino se ha usado tradicionalmente en piensos para aves y cerdos, eso sí cuidando que no supere el 3% porque puede resultarles tóxico y les detiene el crecimiento. Pregunto una vez más ¿Qué cantidad y con qué garantía ha puesto AMI las semillas de lino en el pienso de nuestros gatos?

Extracto de Proteína de Patata
Otro ingrediente usado para alimentar cerdos y vacas en la industria cárnica. Después del asunto de las vacas locas y la obligatoriedad de usar proteínas vegetales en los piensos se empezó a usar este subproducto, que ahora AMI lo mete en sus croquetas para gatos. Es también tóxico a determinadas dosis.

Vitaminas y Minerales
Aporte vitamínico-mineral (por kg de producto)
Vitamina A 19.000 U.I.
Vitamina D3* 1.250 U.I.
Vitamina E (alfa tocoferol) 60 mg
Vitamina B1 17 mg
Vitamina B2 5 mg
Vitamina B6 6 mg
Acido D Pantoténico 8 mg
Vitamina H (biotina) 0,1 mg
Vitamina K (sodio bisulfito) 0,5 mg
Vitamina PP 80 mg
Vitamina B12 0,025 mg
Acido Fólico 1,2 mg
Cloruro de Colina 1500 mg
Hierro (carbonato ferroso) 80 mg
Yodo (yoduro de potasio) 0,4 mg
Manganeso (óxido del manganeso) 7,5 mg
Cobre (sulfato de cobre) 5 mg
Selenio (selenito de sodio) 0,1 mg
Cinc (óxido de cinc) 75 mg

Las vitaminas en general están por debajo de las que hay en un pienso holístico que consideramos formulado respetando las necesidades de los gatos.

Taurina (0,15 % )
Taurina sintética y comparándolo con piensos de alta gama, a los que iguala en precio, la cantidad nos parece poca. La AFFCO sitúa el mínimo entre 0,25 % y 0,50 %
La taurina sintética se produce mayormente en China y es un producto de las compañías farmacéuticas.

L-Carnitina

Ácido Linoleico (6,40%)
Pues resulta que es otro añadido en la industria cárnica y de la de experimentación. Se usa fundamentalmente porque mejora la eficacia del pienso, reduce la grasa corporal y aumenta el tejido magro en animales de laboratorio. También se usa en piensos para cerdos. Y esta vez nos parece una cantidad exagerada ya que la AFFCO sitúa el mínimo en 1,25 %. ¿Por qué esta cantidad? ¿Intentarán contrlar la diabetes que un pienso prácticamente entero de maíz produciría? ¿Es segura esta cantidad en gatos? Como siempre AMICAT no explica nada.

Y una pregunta ¿Quien ha diseñado la fórmula de Amicat?

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Written by justvegetal

octubre 22, 2009 at 11:37 pm

Brownie Vegetal de Calabacín y Avellanas

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Brownie Vegetal de Calabacín y Avellanas

Brownie Vegetal de Calabacín y Avellanas

Ingredientes

300 gramos de calabacín blanco o verde, ecológico, sin pelar

150 gramos de harina de espelta

50 gramos de avellanas picadas

avellanas para decorar

80 gramos de sirope de agave

20 gramos de cacao en polvo

60 gramos de aceite

2 cucharaditas de no-Egg

60 gramos de leche de soja u otra bebida vegetal

1/2 sobre de levadura para bizcochos, tipo Royal

Elaboración

Lavamos y trituramos el calabacín. Añadimos la leche vegetal en la que habremos diluido el No-Egg, el aceite, el agave, las avellanas picadas, y el resto de ingredientes, por último la harina de espelta y la levadura. Batimos bien hasta que todos los componentes estén integrados.

Ponemos en un molde para horno y decoramos con unas avellanas enteras. Solemos usar moldes de silicona que no necesitan ser engrasados y aligeran también las recetas de materias grasas.

Cocemos dentro del horno previamente calentado uno 25-30 minutos a 180 grados.

Pinchamos con una aguja, si sale seca está cocido.

Observaciones

Esta receta 100% vegetal es muy interesante porque se elabora con una gran parte de calabacín, lo que hace disminuir mucho la harina que una especialidad de estas puede llevar, y mejora  su fineza y su calidad dietética. Tampoco lleva azúcar, estando sustituida según acostumbramos por sirope de agave.

Además es una forma de que los niños consuman verdura camuflada, es imposible adivinar su presencia.

Written by justvegetal

octubre 17, 2009 at 12:21 pm

Hamburguesas de Tofu y Semillas con Tomates Secos

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Hamburguesas de Tofu y Semillas con Tomates Secos

Ingredientes

(salen 8  hamburguesas de unos 75 gramos)

250 gramos de Tofu

50 gramos de pipas de calabaza

1 rebanada de pan integral duro

10 gramos de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

4 dientes de ajo

1 zanahoria mediana

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de sal de hierbas

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de pimentón picante

1/2 cuchardita de comino

6 tomates secos

40 cc de leche de soja

2 cucharaditas de No-Egg

Elaboración

Primero trituramos la rebanada de pan duro y las pipas, reservamos.

Ponemos el aceite a calentar y después agregamos la cebolla cortada en juliana, los ajos picados y la zanahoria a rodajas. Estofamos unos minutos hasta que se ablanden  y ponemos esto y todos los demás ingredientes en un robot de cocina. Trituramos hasta que esté granuloso, no demasiado fino.

Formamos las hamburguesas y las dejamos reposar media hora, como mínimo, antes de pasarlas a la plancha  con unas gotas de aceite.

Bizcochitos Vegetales de Almendra y Zanahoria

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Bizcochitos Vegetales de Almendra y Zanahoria

Ingredientes

150 gramos de almendras

150 gramos de zanahorias

100 gramos de harina integral de espelta

50 gramos de sirope de agave

30 gramos de aceite de girasol

60 ml.  de leche de soja

2 cucharaditas de No-Egg

medio sobre de levadura en polvo

piel de limón

canela

Elaboración

Rallar la piel de medio limón, las almendras y la zanahoria. En un bol profundo poner los líquidos, el aceite, el sirope de agave  y la leche de soja, añadir el No-Egg y la levadura batir, añadir la harina mezclando hasta que esté incorporada y agregar la ralladura, las almendras y la zanahoria.

Distribuir en pequeños moldes y cocer 20  minutos a 180 grados (o aumentar el tiempo si las porciones son mayores).

Son unos bicochos muy delicados que tienen muy bajo contenido en harina y no llevan  azúcar ya que están ligeramente endulzados con sirope de agave y el sabor  natural de la zanahoria.

Hogaza Integral de Espelta

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Hogaza Integral de Espelta

Ingredientes

500 gramos de harina de espelta integral

300 gramos de agua filtrada sin cloro

1 sobrecito de levadura panadera granulada

30 gramos de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de sal

Elaboración

Esponja: Hacemos una bola con 100 gramos de harina, la levadura y el agua que admita, la dejamos reposar en un bol tapada con paño, a temperatura ambiente durante unos 90 minutos. Triplicará el tamaño.

Masa de la Hogaza: Ponemos todos los ingredientes en una encimera bien limpia, la harina haciendo un volcán, en cuyo cráter, iremos añadiendo el agua, el aceite y la sal, amalgamamos burdamente y añadimos la esponja. Amasamos hasta la total integración de todos los ingredientes. La masa debe ser untuosa y elástica pero no debe pegar en los dedos. Para este proceso también puede usarse una máquina de hacer pan, en el programa de amasado simple.

Una vez obtenida la bola la dejamos reposar cuarenta minutos así, tapada con paño a temperatura ambiente. Entonces damos forma de hogaza, que será como una torta de unos tres centímetros, luego crecerá al doble, dejar las partes de unión o “costuras” debajo. La colocamos en una placa que irá al horno y hundimos nuestros pulgares en su superficie a manera decorativa, restregamos harina por su superficie,  cubrimos con paño y dejamos reposar otros 40 minutos a temperatura ambiente, en la calidez de la cocina, abrigada de las corrientes.

Unos 15 minutos antes de que termine la fermentación calentamos el horno, a 220 grados.

Antes de introducir el pan en el horno pulverizamos su superficie con agua.

Cocemos nuestra hogaza durante unos 20 minutos.

hogaza

Exquisito pan, sencillo de hacer, que recuerda mucho los panes antiguos y sirve perfectamente para hacer un regalo bonito a alguien o a uno mismo.

Written by justvegetal

octubre 6, 2009 at 11:52 pm

Musaka Vegana Rápida

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Musaka Vegana Rápida

Ingredientes

1 kilo de berenjenas

1 bote de tomate grande

1 cebolla

50 gramos de aceite de oliva virgen

1 taza grande de soja texturizada

1 brik de nata vegana

sal,  pimienta  y nuez moscada

Elaboración

Cortamos las berenjenas en rodajas gordas y las ponemos en agua para desamargarlas.  Humedecemos la soja texturizada como acostumbremos, aquí lo hacemos con poca agua y apenas unos minutos después la escurrimos.

Con 30 gramos de aceite de oliva estofamos la cebolla cortada en juliana, agregamos el tomate, cubrimos, dejamos cocer suavemente 20 minutos, salpimentamos y trituramos. Tendremos una salsa de tomate.

Con el resto del aceite estofamos las berenjenas hasta que estén tiernas. Cubriéndolas y dándoles algunas vueltas con cuchara de palo y cuidado de no romperlas. Salpimentamos y apartamos colocándolas en una fuente que vaya al horno. En el aceite que queda en la sartén salteamos la soja texturizada  y le añadimos la salsa de tomate, hervimos 3 minutos.

Extendemos por encima de las berenjenas la soja en la salsa de tomate y por encima a su vez distribuimos el contenido del brik de nata vegetal.  Salpimentamos y añadimos nuez moscada. Gratinamos 10 minutos en el horno.

Si se quiere evitar el brik de nata se puede poner una capa de bechamel vegana que nosotros hemos eludido por hacer la versión más rápida.