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Bizccocho de Coco y Plátano

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bizcocoBizcocho de Coco y Plátano

Ingredientes

200 gramos de harina de espelta mitad integral, mitad blanca (se puede cambiar por harina de trigo)

2 plátanos medianos maduros

90 gramos de aceite de girasol

1 yogur natural de soja

50 ml de bebida de soja

60 gramos de coco rallado

60 gramos de sirope de agave

1 sobrecito de levadura Royal

Elaboración

Se mezclan primero los líquidos: aceite, leche de soja, agave y  yogur de soja, añadimos los plátanos  y trituramos con minipimer o batidora  hasta que quede muy fino. Ponemos el resultado en un bol amplio y añadimos la harina, la levadura, el coco,  y seguimos batiendo esta vez a mano con tenedor, hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Ponemos en un molde de  corona y cocemos en horno previamente  caliente a 180 grados durante 30 minutos.

Pinchar para comprobar que está totalmente cocido.

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septiembre 25, 2009 at 11:13 pm

Donuts Veganos de Chocolate y Coco

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donuts chocoDonuts de Chocolate

Con estos donuts somos la envidia de los no veganos porque están mucho mejores que los que se venden y además son sanos y éticos. Sin lácteos, sin huevo y sin azúcar.

donutcoco

Ingredientes:

500 gramos de harina de espelta blanca (se puede hacer con harina de trigo para repostería)

30 gramos de sirope de agave

1 sobrecito de levadura panadera seca, o 30 gramos de la fresca

250 gramos de leche de soja

50 gramos de aceite de girasol

1 pizca de sal

chocolate de cobertura

coco rallado

aceite para freírlos

Elaboración:

Mezclamos los líquidos, la sal y la levadura y vamos añadiendo la harina, amasando hasta conseguir una bola tierna pero que no pegue en los dedos.

donutchoco

Dejamos reposar y fermentar en el fondo de una ensaladera cubierta con un plato, dentro del frigorífico, durante 3 horas.

Sacamos del frigorífico, dejamos atemperar media hora.

Formamos los donuts, hacemos 8 bolas de masa y la vamos rotando en las manos a a la vez que le hacemos el agujero, deben no superar el grosor de 2 centímetros. Los dejamos reposar sobre superficie enharinada cubiertos con un paño de cocina limpio, durante 40 minutos.

Procedemos a freírlos en una sartén pequeña y profunda con abundante aceite caliente, de uno en uno. Los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.

Elaboramos la cobertura de chocolate disolviendo tres cuadraditos de chocolate puro por cada donut en un chorrito de leche de soja, unos 50 ml. Lo ponemos al fuego y cuando esté todo fundido procedemos a pintar los donuts y a espolvorearlos con coco rallado al  gusto propio.

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Written by justvegetal

septiembre 24, 2009 at 7:16 pm

Crema de Chocolate con Nata de Arroz y Avellanas

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copa chocolate

Copa de chocolate y nata

Esta copa sirve además de para veganos  para celíacos y se ha elaborado sin azúcar.

Ingredientes

355 ml de bebida de soja

3 cucharadas de sirope de agave

20 gramos de cacao

Vainilla

25 gramos de maizena

30 ml de agua filtrada

dos cucharadas de avellanas picadas

Nata de Arroz SOYATOO

Elaboración

Disolvemos la maizena en el agua. Ponemos a hervir la bebida de soja con la vainilla en polvo y el cacao, cuando empiece a hervir agregamos la maizena y apartamos tras un hervor. Incorporamos en sirope de agave y repartimos en copas, dejamos enfriar totalmente y refrigeramos. En el momento de servir decoramos con la nata de arroz SOYATOO y las avellanas.

Filbert 21

Written by justvegetal

agosto 2, 2009 at 8:37 pm

Carquinyolis de Espelta y Mijo sin Azúcar

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galletas

Carquinyolis de almendra, mijo y harina de espelta.

Esta receta es una variante de la típica de la gastronomía catalana, aunque se encuentran similares por todo el Mediterráneo. Las nuestras son una versión 100% vegetal, de espelta y sin azúcar porque hemos usado como único endulzante el sirope de agave. Es posible convertir esta receta en apta para celíacos cambiando la harina de espelta por una sin gluten de las que encontramos en el mercado.

Ingredientes

180 gramos de harina integral de espelta

100 gramos de mijo

100 gramos de almendras crudas con su piel y sin cáscara

6o gramos de aceite de girasol

40 gramos de bebida de soja, o simplemente de agua

60 gramos de sirope de agave

una cucharada de levadura tipo Royal

la ralladura de un limón

vainilla o canela al gusto

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes, amasarlos formando un pan alargado con una hendidura en medio. Cocer esta pieza entera durante 20 minutos a 180 grados. Sacar del horno, dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas de centímetro y medio. Volvemos a meterlas al horno para secarlas durante unos 10 minutos más. El resultado es una galleta crocante y muy sabrosa, sin productos animales ni azúcar.


Helado Vegetal de Cardamomo y Agave

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helado

Helado de Cardamomo

Deliciosa y sana alternativa a los helados tradicionales. Es un helado muy bajo en calorías que ha sido endulzado exclusivamente con agave y que no contiene lácteos ni productos de origen animal. Al utilizar exclusivamente harina de maíz para la base esta receta es apta para celíacos.

Ingredientes

1 litro de bebida de soja

2 cucharaditas de semillas de cardamomo

4 cucharaditas de maizena

100 gramos de sirope de agave

30 gramos de aceite de girasol ecológico

Elaboración

Poner a calentar en una cacerola la bebida de soja con las semillas de cardamomo. Habremos apartado media tacita fría para disolver en ella la maizena. La incorporamos cuando hierva y damos unas vueltas hasta que vuelva a hervir, apartamos del fuego.  Dejamos infusar las semillas de cardamomo, durante un cuarto de hora. Colamos la preparación y le añadimos el sirope de agave y el aceite de girasol, batimos con una batidora y vertemos en una fuente para que se enfríe. Podemos proceder a helarlo en una sorbetera o, si no la tenemos, podemos congelarlo por completo en cubiteras, y antes de servirlo triturarlo  en un robot de cocina potente. Colocar en copas y servir regado de sirope de agave.

cardamono2web

Written by justvegetal

julio 17, 2009 at 7:57 pm

Bizcocho 100% Vegetal de Cacao y Agave

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bizcocho

Bizcocho

Una alternativa a los bizcochos tradicionales,  éste es sin huevos, sin lácteos y sin azúcar.

Ingredientes

una taza y media de harina, mitad integral, mitad blanca, de espelta (se puede hacer con harina de trigo)

un tercio de taza de cacao puro

una cucharadita de levadura

una pizca de sal

dos tercios de taza de néctar de agave

media taza de aceite de girasol

una taza de agua fría

una cucharada de vinagre

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes batiendo suavemente menos el vinagre que se añade cuando ya la mezcla es homogénea. Mezclamos un par de minutos más y cocemos a horno suave 180 grados, durante media hora.

agaves


Written by justvegetal

julio 17, 2009 at 7:38 pm