Just Vegetal

Ecología, Defensa Animal, Salud y Cocina Vegana

Archive for marzo 15th, 2010

Pastel Especiado 100% Vegetal de Manzanas y Pasas

leave a comment »

Ingredientes

2 manzanas reineta grandes (o 3 pequeñas)

1 puñado generoso de pasas (o dos roñosos)

250 gramos de harina de espelta integral

300 cc de sidra de manzana

2 cucharaditas rasas de bicarbonato

1 pizca sal

60 gramos de aceite de coco

60 gramos de sirope de agave

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela molida

Elaboración

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados.

Las disponemos en el fondo de un molde de silicona de paredes altas. Si es de otro material hay que engrasarlo antes.

Distribuimos por encima las pasas.

Elaboramos un batido con el resto de ingredientes, primero ponemos los líquidos, la sidra, el agave, y después la pizca de sal, las especias al gusto, la manteca de coco y el bicarbonato, y vamos añadiendo la harina de espelta batiendo con la ayuda de un brazo mecánico, hasta obtener una pasta lisa y brillante.

La vertemos en el molde donde tenemos la fruta, sobre ella.

Cocemos a horno medio 180 grados, durante unos 40 minutos o hasta que pinchando el pastel en el centro con una aguja larga, ésta salga seca.

Una vez fuera del horno, puede napearse con alguna mermelada, glasa o sirope al gusto de cada uno. Nosotros lo hemos dejado sin nada.

Anuncios

Written by justvegetal

marzo 15, 2010 at 1:00 am

Potaje de Alubias Canela y Algas

leave a comment »

Ingredientes

Para 4 personas

500 gramos de alubias canela ecológicas

1 puñado de algas espagueti de mar (opcional cualquier otra alga)

50 gramos de aceite de oliva virgen

abundante agua desclorada

pimienta negra

tomillo

1 cucharadita de Pimentón de la Vera

1 cucharadita de ajo en polvo

sal marina

Elaboración

Ponemos en remojo las alubias desde la noche anterior.

Al día siguiente las colocamos en una cacerola amplia, que puede ser de hierro fundido, las cubrimos con abundante agua hasta 3 dedos por encima de las legumbres, añadimos el aceite y ponemos a hervir a fuego medio.

Cuando estén a media cocción las “asustamos” interrumpiendo el hervor con un vaso de agua fría un par de veces.

Añadimos las algas y seguimos cociendo y removiendo con cuchara de palo, para que se suelte la fécula de las legumbres que espesará el caldo.

Al final ponemos las especias y ajustamos el punto de sal. Hervimos 5 minutos más y apartamos.

Written by justvegetal

marzo 15, 2010 at 12:48 am