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Ecología, Defensa Animal, Salud y Cocina Vegana

Archive for agosto 2nd, 2009

Crema de Chocolate con Nata de Arroz y Avellanas

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copa chocolate

Copa de chocolate y nata

Esta copa sirve además de para veganos  para celíacos y se ha elaborado sin azúcar.

Ingredientes

355 ml de bebida de soja

3 cucharadas de sirope de agave

20 gramos de cacao

Vainilla

25 gramos de maizena

30 ml de agua filtrada

dos cucharadas de avellanas picadas

Nata de Arroz SOYATOO

Elaboración

Disolvemos la maizena en el agua. Ponemos a hervir la bebida de soja con la vainilla en polvo y el cacao, cuando empiece a hervir agregamos la maizena y apartamos tras un hervor. Incorporamos en sirope de agave y repartimos en copas, dejamos enfriar totalmente y refrigeramos. En el momento de servir decoramos con la nata de arroz SOYATOO y las avellanas.

Filbert 21

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Written by justvegetal

agosto 2, 2009 at 8:37 pm

Berenjenas Rellenas

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berenjenas rellenas

Berenjenas Rellenas

Ingredientes

2 berenjenas grandes

eggplant

1 taza de puré de tomate

1 taza de soja texturizada remojada

4 dientes de ajo

30 gramos de aceite de oliva virgen

pimienta y sal

-Para la bechamel

1 cebollita pequeña

30 de aceite de oliva virgen

400 centilitros de bebida de soja

3 cucharaditas de maizena

sal, pimienta y nuez moscada

-Para gratinar

queso vegetal ahumado de Bute Island (puede sustituirse por pan rallado)

Elaboración

Partimos las berenjenas longitudinalmente, las vaciamos dejando un espesor junto a la piel de 1 centímetro. Cocemos al vapor durante 15 minutos estas barquitas. Mientras hacemos un refrito con el aceite la pulpa de la berenjena, los ajitos, la soja texturizada, la sal y la pimienta, al final incorporamos la salsa de tomate y estofamos un minuto más. Elaboramos la salsa bechamel estofando la cebolla cortada en lámina

s con el aceite de oliva, incorpramos la leche con la maizena disuelta y cocemos hasta que empiece a espesar, pasamos todo por la minipimer y

añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Rallamos un trocito de queso vegetal ahumado.

Montamos las berenjenas rellenas introduciendo en cada barquita el sofrito con la soja, las cubrimos de bechamel y por último del queso vegetal. Introducimos en horno a 200 grados durante 10 minutos y después gratinamos 5 minutos más, hasta que estén doradas.

Written by justvegetal

agosto 2, 2009 at 8:27 pm

Espaguetis de Kamut al Ajo con Crema Vegetal

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Kamut

Pasta de Kamut

Esta sugerencia de acompañamiento es para animaros a utilizar pasta de otros cereales que no sean el trigo y hacerlo en su versión integral. Estos espaguetis son de kamut que quizás sea el trigo más antiguo que se conoce y era ya cultivado en Egipto donde su nombre significa pan. Sin embargo panifica mal en las masas con levadura ya que el kamut tiene poco gluten. Lo que encontramos más interesante de este cereal aparte de su exquisito sabor  es que produce menos alergias que el trigo común ya que no es un híbrido. Los tipos de trigo actuales han sufrido muchísimos cruces a fin de adaptarse a las necesidades de cada momento (climatología, modas, texturas…).

Ingredientes

500 gramos de espagueti integral de kamut

sal

4 dientes de ajo

30 gramos de aceite de oliva virgen

crema vegetal para servir

pimienta negra

Elaboración

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Pelamos y cortamos los ajos en lonchas muy finas, estofamos con el aceite. Escurrimos la pasta y salteamos en la sarten de los ajos un minuto. Calentamos la crema vegetal y al servir ponemos unas cucharadas encima, espolvoreamos con la pimienta negra.

Kamut (1)

Written by justvegetal

agosto 2, 2009 at 8:09 pm