Just Vegetal

Ecología, Defensa Animal, Salud y Cocina Vegana

Archive for octubre 8th, 2008

Sopa de Tofu, Setas y Algas

leave a comment »

Tofu

Tofu

Ingredientes:

4 setas shitake (pueden ser champiñones u otros tipos de setas)

100 gramos de tofu

medio puñado de algas secas tipo Arame o Hijiki, puede ser otra cualquiera que sea fina y necesite muy poca cocción

1 puerro

2 puñaditos de fideos de maiz o arroz (se puede de trigo)

1 chorrito de salsa de soja

1 pastilla de caldo vegetal (opcional)

3o gramos de aceite de oliva virgen

1 litro de agua filtrada

sal

Elaboración:

Poner las algas en remojo durante 5 minutos, no tirar el agua de remojo. Cortar el puerro y las setas shitake en finas tiras y el tofu en cubitos pequeños como de un centímetro de lado. Rehogar en el fondo de una olla pequeña o cazo con el aceite de oliva tres minuto, añadir las algas escurridas y rehogar dos minutos más, añadir el agua, la de remojo de las algas, y la pastilla de caldo. Cuando empiece a hervir echamos los fideos, cocemos 4 minutos o según indicaciones. Apartamos,  añadimos la salsa de soja y ajustamos el punto de sal. Servimos.

Thermomix:

Limpiamos el puerro y lo picamos en la thermomix 4 segundos, velocidad 5. Añadimos las setas cortadas a tiras y el tofu cortado a dados, el aceite, y rehogamos 3 minutos a temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Añadimos las algas escurridas y rehogamos 2 minutos más, Ponemos el agua, el remojo de las algas, la pastilla de caldo y programamos 7 minutos a temperatura 100 y velocidad 1, giro inverso.

Cuando avise la thermomix, agregamos los fideos sin destaparla por la boca del cubilete. Programamos 4 minutos más (depende de instrucciones del paquete), temperatura 100, velocidad cuchara.

Destapamos comprobamos el punto de sal, añadimos la salsa de soja. Servimos.

Nono lleva tres meses en casa, pero tiene todavia miedo.

Nono lleva tres meses en casa, pero tiene todavía miedo.

Anuncios

Written by justvegetal

octubre 8, 2008 at 6:25 pm

Publicado en Recetas, Sopas y Cremas

Tagged with

Pizza Vegetal

with 2 comments

Ingredientes:

Para la masa:

200 gramos de agua

50 gramos de aceite de oliva virgen

1 sobre de levadura panadera liofilizada

1 cucharadita de sal

200 gramos de harina de espelta integral (se puede hacer con trigo)

300 gramos de harina de espelta blanca (se puede hacer con trigo)

Rellenos:

Salsa de tomate casera.

Queso vegetal Chezzly Mozzarella

Tofu ahumado

Tomates secos

Hojas de Albahaca

Al gusto lo que se quiera (berenjenas asadas, pimientos, cebolla, espárragos, setas, etc)

Orégano para espolvorear.

Elaboración:

En un cuenco profundo ponemos el agua la levadura, la sal y el aceite, agregamos las harinas poco a poco revolviéndo con una cuchara de palo. Cuando no podemos seguir con la cuchara, sacamos la masa a la encimera y añadimos el resto de harina amasando hasta que se haga una bola que no se pegue a los dedos. Reservamos una parte de harina blanca para el proceso de estiramiento de la masa.

Ponemos la bola de masa a fermentar en un bol o ensaladera de paredes altas, cubierto con un paño, en lugar cálido y al abrigo de corrientes de aire.

Dejamos fermentar 40 minutos.

Ponemos harina en la encimera, sacamos la bola fermentada, la dividimos en dos partes iguales, para 2 pizzas grandes, espolvoreamos de harina y estiramos hasta que esté bien fina.

Horneamos unos 8 minutos a 220 grados cada base de pizza.

Fuera del horno distribuimos la salsa de tomate de manera uniforme, los rellenos que queramos, rallamos la mozzarella vegana y cubrimosla superficie, ponemos hojas de albahaca fresca y espolvoreamos orégano.

Terminamos de cocer a horno muy caliente durante unos 7 minutos.

Thermomix:

Ponemos los ingredientes en la thermomix, reservando unos 100 gramos de la harina blanca de espelta.

Amasamos en velocidad espiga durante 2 minutos. Dejamos reposar en el propio vaso del robot tapado.

Para el resto de la receta procedemos igual.

PD- Pueden hacerse las masas incluyendo la fase de horneado previo al relleno y guardarlas después congeladas, hasta que las queramos utilizar.

Hansel no está en adopción, lleva con nosotros 12 años. No se puede ser más interesante.

Written by justvegetal

octubre 8, 2008 at 9:29 am

Publicado en Panes y Bollería, Recetas

Tagged with