Just Vegetal

Bizcochitos Vegetales de Almendra y Zanahoria

Ingredientes

150 gramos de almendras

150 gramos de zanahorias

100 gramos de harina integral de espelta

50 gramos de sirope de agave

30 gramos de aceite de girasol

60 ml.  de leche de soja

2 cucharaditas de No-Egg

medio sobre de levadura en polvo

piel de limón

canela

Elaboración

Rallar la piel de medio limón, las almendras y la zanahoria. En un bol profundo poner los líquidos, el aceite, el sirope de agave  y la leche de soja, añadir el No-Egg y la levadura batir, añadir la harina mezclando hasta que esté incorporada y agregar la ralladura, las almendras y la zanahoria.

Distribuir en pequeños moldes y cocer 20  minutos a 180 grados (o aumentar el tiempo si las porciones son mayores).

Son unos bicochos muy delicados que tienen muy bajo contenido en harina y no llevan  azúcar ya que están ligeramente endulzados con sirope de agave y el sabor  natural de la zanahoria.

Granizado de Kiwi

Para 4 vasos:

Ingredientes

4 kiwis

1 zumo de limón

6 cubitos de hielo por vaso de granizado

400 cl. de agua

4 cucharaditas de sirope de agave

Elaboración

En un robot de cocina trituramos los kiwis con el zumo de limón y el sirope de agave, añadimos los hielos y el agua batimos hasta pulverizarlo todo. Colocamos en los vasos, con rodajas de kiwi.

Mojito

Bueno esta entrada más que una receta es un guiño a todos los que no queráis tomar alcohol ni azúcar pero tampoco os queráis privar de un trago refrescante y sugerente para este verano.

Ingredientes

Por copa

el zumo de un limón (cortar antes de exprimirlo una rodajita del centro para decorar)

1 cucharadita de sirope de agave

1 ramita de hierbabuena

hielo picado para rellenar la copa

agua filtrada  o mineral

Elaboración

Ponemos el hielo en la copa, depositamos por encima el zumo de limón donde habremos disuelto el sirope de agave, alargamos con agua filtrada o mineral hasta rellenar la copa. Decoramos con la rodajita de limón y la ramita de hierbabuena.