Queso Vegano
Ingredientes
400 gramos de agua
4 cucharadas soperas de agar-agar
90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)
75 gramos de tofu blanco
4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
el zumo de un limón
1 cucharada sopera de cebolla seca
1 cucharada de sal
1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
media cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón
Elaboración
Se pone a hervir el agua con el agar-agar y cocemos durante 4 minutos. Ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina o batidora y trituramos hasta obtener una mezcla muy fina.
Vertemos de inmediato, antes de que empiece a cuajar, la preparación en el molde que previamente estará untado de aceite de oliva y pimentón por todas sus paredes. Tomará firmeza a medida que vaya enfriándose.
Después refrigerar el queso y desmoldarlo una vez completamente frío.
Debemos consumirlo en los tres o cuatro días siguientes.
Consideraciones
Es una adaptación propia de algunas otras versiones de queso vegetal. Para nosotros es una receta extraordinaria y muy sencilla de elaborar, como tal la compartimos. Produce un “queso” nutritivo, delicado y sabroso, totalmente desprovisto de materias animales como todas nuestras recetas, tampoco tiene gluten, siendo así también apto para celíacos.
Que interesante me parece! Sin duda lo tengo que probar cuando tenga tofu por casa.
EnLaLuna
junio 24, 2009 a 9:15 am
Hola,
Gracias por compartir esta receta. Me surge una duda: si el agas agar es en polvo…. ¿También le hechas 4 cucharadas soperas? o ¿usas menos cantidad?
Yo lo he probado a hacer ahora pero cambiando los anacardos por cacahuetes y el agar agar por sólo 7 gramos de agar agar en polvo… ¿Crees que quedará bien?
Muchas gracias y felicidades por este estupendo blog.
Noa
Noa
septiembre 16, 2010 a 12:55 am
Yo también uso el agar-agar en polvo. No sé cómo te quedará pero para una consistencia firme esta receta sale muy bien, en todo caso si te queda más tierno puedes usarlo en otras formas, para gratinar platos o para untar.
Con cacahuetes nunca lo he hecho, ya nos dirás
Ahora este blog tiene poca actividad porque estamos en la web
www. justvegetal.com
Just Vegetal
septiembre 16, 2010 a 9:41 am
[...] Verde nos vuelve a soprender con otra delicia: un queso vegetal suave, versionado a partir de Just Vegetal y La Dolce Vita Vegana. . 300 gramos tofu 350 mililitros agua 3 cucharadas copos agar-agar [...]
Queso suave | Cocina de Nihacc
septiembre 23, 2010 a 6:36 pm
Hola, soy vegetariana y empezando a tomar medidas para ser completamente vegana durante este año, mi único inconveniente es que amo el queso, por eso me interesa mucho la receta, el problema es que la ciudad en donde vivo (Puerto Montt, Chile) es pequeña y el tofu ni se conoce y como es tan alejada de las ciudades en donde si se vende quería preguntar si es posible encontrar tofu en polvo o no perecible de alguna forma para así preparar este queso que en las fotos se ve exquisito.
Saludos!!!
Coté
febrero 28, 2012 a 8:12 pm
El tofu es muy sencillo de hacer, yo aun no lo hecho pero he visto las recetas por Internet, de verdad es muy sencillo.
Stephy
mayo 9, 2012 a 2:59 am