Archivo para Junio 16th, 2009
Alubias Rojas y Arroz Integral con Miso
Ingredientes
500 gramos de alubias rojas
4 puñados de arroz integral redondo
50 gramos de aceite de oliva virgen
unas tiras de alga Kombu (opcional)
una cucharada de miso
1 taza de salsa de tomate casera
un trocito de raiz de jengibre
sal y pimienta negra
Elaboración
Ponemos a cocer las alubias remojadas desde la noche anterior en una cazuela de hierro cubiertas de abundante agua desclorada. Cuando empiecen a hervir, espumamos si resulta necesario y añadimos el aceite, la raiz de gengibre pelada y las algas Kombu, dejamos cocer a fuego suave hasta que empiecen a estar tiernas, normalmente una hora y media, añadiendo agua fría en varias ocasiones y vigilando que nunca se queden secas. Agregamos el arroz integral, la taza de salsa de tomate y seguimos cociendo a fuego suave. Removemos de vez en cuando con cuchara de palo. Cuando esté cocido el arroz que será unos 20 minutos después añadimos el miso disuelto en media tacita del caldo de las alubias. Probamos y salpimentamos, damos 5 minutos más de cocción y finalizamos. Sacamos y desechamos el gengibre, y servimos.
Nunca pongamos el arroz antes de que las alubias estén tiernas porque las legumbres pueden tardar más tiempo en cocer y al final estropearíamos el potaje. Debe quedar la salsa espesa.
